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自煮小廚房
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蔥油餅(外酥內軟)

蔥油餅(外酥內軟)

描述

外酥內軟 層次分明
簡單做 容易成功👌🏻

108 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 麵粉加入冷水 揉成糰 揉成三光即可

  • 麵團光滑成團後 分成兩等份 蓋上濕布 鬆弛30分鐘

  • 擀成約0.2公分的薄圓片(擀麵皮時 可在下面撒一層薄薄的麵粉 防止沾黏 不夠可以再補撒)

  • 均勻撒上鹽巴 並稍微壓到麵皮內 再均勻抹上10克的橄欖油 最後在整面麵皮薄片 撒上

  • 慢慢擀捲起來 要捲扎實

  • 盤成圓盤狀 鬆弛30-50分鐘

    盤成圓盤狀 鬆弛30-50分鐘

  • 拍成圓扁片狀(大約1公分厚 才有口感
熱油鍋

    拍成圓扁片狀(大約1公分厚 才有口感 熱油鍋

  • 熱好油鍋 煎成兩面金黃酥脆即可!
(喜歡加蛋的 兩面金黃後 可以再打兩個蛋下去煎

    熱好油鍋 煎成兩面金黃酥脆即可! (喜歡加蛋的 兩面金黃後 可以再打兩個蛋下去煎

小撇步

1.配方勿再多添加麵粉 太濕不好揉 但是這樣煎好才能外酥內軟

2.油鍋一定要熱才可以煎 這樣餅才好吃 不會乾

3.捲的時候 蔥花盡量不要漏出來 避免煎的時候燒焦

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