家常蔥油餅 |外酥內軟

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描述

最簡單的方法做外酥內軟的蔥油餅 冷掉了也很柔軟

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

200克
60克
1/4茶匙
適量
油酥
15克

步驟

  • 先將熱水倒入麵粉中攪拌

    先將熱水倒入麵粉中攪拌

  • 再把冷水和鹽巴倒入麵粉中攪拌

    再把冷水和鹽巴倒入麵粉中攪拌

  • 揉麵團直到不黏手

    揉麵團直到不黏手

  • 移到桌上將麵團分成兩半

    移到桌上將麵團分成兩半

  • 整形成圓球狀,刷上一層水蓋上保鮮膜醒麵30分鐘

    整形成圓球狀,刷上一層水蓋上保鮮膜醒麵30分鐘

  • 趁著醒麵的時間,將蔥切成末,麵粉和油混合均勻做成簡易油酥

    趁著醒麵的時間,將蔥切成末,麵粉和油混合均勻做成簡易油酥

  • 取一個麵團,撒點麵粉,將麵團桿開

    取一個麵團,撒點麵粉,將麵團桿開

  • 刷上一層油酥,均勻撒點鹽巴和青蔥

    刷上一層油酥,均勻撒點鹽巴和青蔥

  • 麵團中間劃一刀

    麵團中間劃一刀

  • 逆時鐘方向捲起麵團

    逆時鐘方向捲起麵團

  • 將邊緣捏緊,壓成小圓形狀

    將邊緣捏緊,壓成小圓形狀

  • 再桿成圓形狀

    再桿成圓形狀

  • 最後下鍋煎每面約煎個3~5分鐘(中火)

    最後下鍋煎每面約煎個3~5分鐘(中火)

小撇步

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