家常蔥油餅 ｜外酥內軟
描述
最簡單的方法做外酥內軟的蔥油餅 冷掉了也很柔軟
步驟
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先將熱水倒入麵粉中攪拌
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再把冷水和鹽巴倒入麵粉中攪拌
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揉麵團直到不黏手
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移到桌上將麵團分成兩半
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整形成圓球狀，刷上一層水蓋上保鮮膜醒麵30分鐘
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趁著醒麵的時間，將蔥切成末，麵粉和油混合均勻做成簡易油酥
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取一個麵團，撒點麵粉，將麵團桿開
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刷上一層油酥，均勻撒點鹽巴和青蔥
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麵團中間劃一刀
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逆時鐘方向捲起麵團
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將邊緣捏緊，壓成小圓形狀
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再桿成圓形狀
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最後下鍋煎每面約煎個3~5分鐘(中火)
小撇步
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