焦糖布丁🍮 （免烤箱）
描述
微苦的焦糖，完全大人味的布丁啊～😋
份量
4
人份
步驟
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《製作焦糖》 鍋內倒入砂糖，加入第一次水，讓水都浸濕砂糖，開火，在滾煮過程「勿」搖晃鍋子或攪拌。
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直到開始「出現焦糖色時開始攪拌」，煮到想要的焦糖色後「關火」。
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加入第二次水，可分次加入，避免高溫焦糖噴濺。 快速分裝倒入烤皿，冰箱冷藏，讓焦糖凝固。
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《製作布丁液》 雞蛋用打蛋器輕輕攪拌，加入砂糖攪拌至糖融化。
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牛奶中火煮滾（或微波1分鐘），倒入蛋液中，邊倒入邊攪拌均勻後「過篩2次」，分裝倒入步驟3冷藏凝固裝了焦糖的烤皿。
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平底鍋熱水煮開。 烤皿包上鋁箔紙，放入平底鍋蓋上鍋蓋蒸15-20分鐘，放入冰箱冷藏至冰涼即可享用。
小撇步
1.布丁液黃金比例：
雞蛋1:牛奶2:糖0.5
2.「糖加至雞蛋」可提高雞蛋沸點，稍後熱牛奶加進來才不會變蛋花。
3.平底鍋蒸布丁15分鐘後可打開鋁箔紙，輕輕晃一下烤皿，無布丁液流動代表布丁已蒸熟。
