鑽石糖 27 食譜 62 粉絲 追蹤 菠蘿蛋黃酥{ 國際牌水波爐 } #素食 #蔬食 19 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 9 人份 時間 60 分鐘 食材 分組1 鹹蛋黃 9 威士忌 5 分組2 低糖烏豆沙餡 225 分組3 無鹽奶油 67 防潮糖粉 54 鹽巴 0.5 過篩低筋麵粉 132 過篩全脂奶粉 6 杏仁粉 14 全蛋液 34 分組4 過篩蛋黃液 20 黑芝麻 10 步驟 室溫奶油加防潮糖粉 放入美膳雅調理機 攪拌約兩分鐘變成乳黃狀態 分次倒全蛋液 繼續攪打成美乃滋狀態 加入 過篩低筋麵粉 全脂奶粉 杏仁粉 攪拌20秒就可以, 取出放入塑膠袋放冰箱一個小時備用 水波爐預熱180度 鹹蛋黃 噴灑威士忌 進爐烤15分鐘 放涼備用 戴上手套,低糖烏豆沙餡分25克, 包入放涼蛋黃, 菠蘿餡分30克包烏豆沙餡 過篩的蛋黃也準備 塗上蛋黃撒上黑芝麻 放入預熱好220度的國際牌水波爐 220分鐘烤25分鐘 中層, 我是用洞洞篜烤盤 這樣烤出來的蛋黃酥才會又酥又脆 天啊出爐了 漂亮的 菠蘿蛋黃酥 這顏色有夠漂亮的 開裂的也剛剛好 1.1 萬 瀏覽 2021/06/27 發表