花雕雞油燜竹筍

蜜兒愛料理🍜
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描述

我是個竹筍控,只要竹筍出現在我的面前,我一定把他買回家料理入肚,可做如竹筍炒肉絲 涼拌沙拉竹筍 竹筍雞湯 鹹粥.....等,太多好吃的說不完了😍,我這道花雕雞油燜竹筍是結合了我最愛的兩種食材誕生出一道筍香好料理,你們也快來試試,包你一家大小都喜歡👍👍👍

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

醃肉醬料
調味醬料

步驟

  • 竹筍滾刀切塊。

    竹筍滾刀切塊。

  • 雞腿肉用醃肉醬料比例醃製二小時,
時間緊迫的朋友半小時也行,只是後面加的醬料比例需多些。

    雞腿肉用醃肉醬料比例醃製二小時, 時間緊迫的朋友半小時也行,只是後面加的醬料比例需多些。

  • 熱油鍋爆香蒜頭後,下入醃好的雞肉煸香,加入調味醬料 醬油 花雕酒 冰糖 ,拌炒至雞肉上色, 其實醃肉醬料跟調味醬料都差不多,只是分一半的量讓前置作業醃肉過程吸收入味,後面就事半功倍了。

    熱油鍋爆香頭後,下入醃好的雞肉煸香,加入調味醬料 醬油 花雕酒 冰糖 ,拌炒至雞肉上色, 其實醃肉醬料跟調味醬料都差不多,只是分一半的量讓前置作業醃肉過程吸收入味,後面就事半功倍了。

  • 炒雞肉至顏色美美的時候就可以加入開水200克滾煮,湯汁滾後,加入青蔥  竹筍,蓋上鍋蓋轉中火燜煮25分鐘。

    炒雞肉至顏色美美的時候就可以加入開水200克滾煮,湯汁滾後,加入青 竹筍,蓋上鍋蓋轉中火燜煮25分鐘。

  • 時間到後攪拌竹筍均勻, 打開鍋蓋也太香了吧,竹筍的清甜已經釋放在湯汁裡頭花雕酒的香氣也融合了醬油香,
就快完成了,這時候我會先關火讓溫度下降也會讓食材吸收醬香, 約5分鐘再開火滾個10分鐘, 這時候我才下點香油增加香氣。

    時間到後攪拌竹筍均勻, 打開鍋蓋也太香了吧,竹筍的清甜已經釋放在湯汁裡頭花雕酒的香氣也融合了醬油香, 就快完成了,這時候我會先關火讓溫度下降也會讓食材吸收醬香, 約5分鐘再開火滾個10分鐘, 這時候我才下點香油增加香氣。

  • 完成啦,
很簡單又美味的花雕雞油燜竹筍上桌,
真的很好吃,非常適合全家大小喔~你也快跟著試試與我分享吧😉

    完成啦, 很簡單又美味的花雕雞油燜竹筍上桌, 真的很好吃,非常適合全家大小喔~你也快跟著試試與我分享吧😉

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蜜兒愛料理🍜 151 食譜 1,902 粉絲

料理是一門藝術也是魔術,從挑選食材,了解每個食材的特色屬性搭配,火候的控制烹飪的方法順序步驟,到最後呈獻的作品, 每個細節都不能馬虎, 民以食為天,我就是那種吃到好吃的東西會雀躍不已手舞足蹈的人,當然對自己做的料理會更要求, 能把我的興趣快樂跟大家分享還能散播到你們的家人,真的是我的意外收穫,這就是與大家分享愛的方式, 我都會不定期的 po文在蜜兒愛料理的食譜中, 歡迎有興趣的朋友去追蹤我吧😘

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