🇺🇸想念家鄉味～炸豬油🫕
描述
還記得小時候覺得阿嬤煮的菜不管是什麼都好好吃，現在住在離家很遠的美國，一樣時常想念阿嬤的菜。 其中一道讓我思念的料理就是阿嬤最常做的豬油油蔥～只要一小匙拌上醬油和麵，再加上一顆半熟蛋～就是最美味的家常料理。今天這道料理很簡單🤗
完整詳細食譜⬇️
https://macyskitchen2021.blogspot.com/2021/07/m-mkjuly2021.html?m=1#more
份量
10
人份
時間
45
分鐘
步驟
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1）將豬油塊切成小塊，之後放到冷凍庫冰個1小時。 2）取淺湯鍋，放入豬肥肉塊部分、加入熱水，用大火煮滾（不必蓋鍋蓋喔）。圖中的量大約煮15分鐘才能把水煮到快乾，大家要斟酌好好得看著豬油塊們🤗。
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3）等到湯鍋裡的水剩下大約剩十分之一時，鍋中的熟豬油塊和水轉移到平底煎鍋。 4）平底鍋中開中小火，繼續用中火煮「熟豬油塊」，煮到鍋中「液體」越來越多；此時的液體已經從本來剩下的十分之一的「水」變成從豬油塊釋出的「豬油」了。這步驟是為了讓水份蒸發後的豬油成品的豬肉腥味被釋出（這個步驟大約需要20分鐘）
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5）大概適時翻炒一下，繼續轉小火續炸。（豬油塊會一直出油（顧名思義） 6）這時候可以把部分豬油取出，繼續炸到豬油塊變成圖中的樣子（金黃）
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7）取出豬油，等稍微涼了之後，放入耐熱容器裡。同時，剩下的炸豬油塊可以選擇留下（炒或滷白菜可用）或是丟棄。 8）放入冰箱，可以保存3-6個月以上。冰過的豬油會呈現乳白色的油脂塊。 9）完成✅豬油用法很多，梅西的廚房會慢慢介紹給大家喔🤗
