桂花藕粉糖糕：眉姐姐，嬛嬛還要吃！
描述
清宮劇《甄嬛傳》裡頭，嬛嬛最喜歡眉姐姐給她做的桂花藕粉糖糕，在《紅樓夢》中也曾被提及。
江南可採蓮，蓮葉何田田，魚戲蓮葉間。
這道點心是杭州一帶的傳統糕點，有著糯米的Q彈、藕粉的黏糯、桂花蜜的香甜，還帶著淺淺的灰粉色，是近年挺討我喜歡的藕粉色。
藕本身有生津止渴、健脾養胃的功效，
份量
1
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
事前備料。 我在食材行看到葡萄糖粉覺得好奇，就買了取代細砂糖用😁
-
-
上述粉類攪和均勻。
-
我用隔熱水的方式，慢慢加入牛奶。
-
攪拌均勻。
-
攪拌至滴落會有明顯紋路，然後很快消散即可。 一開始我準備85ml的牛奶，在攪拌過程中發現太乾，又陸續加牛奶至大約100ml才變成這合適的稀度。
-
加入桂花蜜攪勻。
-
可以上電鍋蒸的器皿內層抹油，方便後續脫模。
-
攪勻的粉漿緩緩倒入器皿，將小氣泡戳破，避免氣泡影響之後的外觀。
-
用烘焙紙或可加熱的保鮮膜覆蓋，避免水氣滴落糖糕上。 放入電鍋，加熱20分鐘。
-
20分鐘後，在糖糕表層刷上適量的桂花蜜。
-
和前面步驟一樣，覆蓋烘焙紙或保鮮膜後，再蒸5分鐘。
-
電鍋取出後的樣子，準備脫模。
-
用抹了油的刀將糖糕整塊脫離器皿，放到沾板上切成喜歡的形狀，桂花藕粉糕就完成啦！
小撇步
擺盤完成之後，可以再淋上桂花蜜和灑點乾桂花，幫糖糕升級一下檔次；這次我試吃了切掉的邊邊角角，覺得甜的剛剛好，就不畫蛇添足，怕自己等會甜膩了😆
