鹿港牛舌餅
描述
鹿港牛舌餅有著令人懷念的味道。這食譜可以在楊桃美食網找得到！
步驟
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油皮先製作（這邊是燙麵，參考鍋貼的燙麵）。再製作油酥。製作甜餡（可以參考台中太陽餅的餡料模式製作）
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分成11等分，這個配方可以製作11片。 皮+油酥+甜餡為25+12+10
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第11個油酥包完就可以開始擀捲。
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擀捲完可以靜置15分鐘，也可以直接再桿捲ㄧ次。
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再擀捲完再靜置15分鐘，等15分鐘後就可以直接包甜餡囉！
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使用中式酥皮包餡的技巧包餡（擀平包好捏收口）包好鍋子可以準備燒熱了，抹一層薄薄的油。
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最後再擀成牛舌狀（16公分上下的長，7公分左右寬），擀好直接放到鍋裡面燒烙，兩面都黃褐色，有一個麵餅香，表示快好囉！從第一片到第十一片都按照這樣子的程序製作。
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燒烙過程隨時注意餅燒烙的情形，隨時翻面烙乾
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熟麵粉的炒法：鍋子加熱，讓鍋子保持加熱狀態；鍋子熱度夠了，放生麵粉，火侯轉小，炒到生麵粉變熟麵粉。（可以鼻聞、眼觀）
