百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Ai Shu Ting
74 食譜 329 粉絲

輕乳酪蛋糕

輕乳酪蛋糕

描述

食譜來自:陳麗萍

食材

步驟

  • 烤模塗奶油

    烤模塗奶油

  • 底下鋪烤盤紙

    底下鋪烤盤紙

  • 牛奶,乳酪,隔水加熱,拌勻

    牛奶,乳酪,隔水加熱,拌勻

  • 拌至無顆粒

    拌至無顆粒

  • 加入過篩麵粉

    加入過篩麵粉

  • 拌至無顆粒

    拌至無顆粒

  • 加入蛋黃

    加入蛋黃

  • 拌均勻,放在50度熱水保溫

    拌均勻,放在50度熱水保溫

  • 烤盤放水

    烤盤放水

  • 蛋白,檸檬汁,一半的糖打發

    蛋白,檸檬汁,一半的糖打發

  • 打至小泡泡,加入剩下的糖,繼續打發

    打至小泡泡,加入剩下的糖,繼續打發

  • 打至彎勾4~5公分

    打至彎勾4~5公分

  • 取3分之一蛋白,加入乳酪糊中,輕拌勻

    取3分之一蛋白,加入乳酪糊中,輕拌勻

  • 倒回蛋白糊中,拌勻

    倒回蛋白糊中,拌勻

  • 拌勻

    拌勻

  • 倒入烤模,輕敲幾下,震出氣泡

    倒入烤模,輕敲幾下,震出氣泡

  • 放進烤盤

    放進烤盤

  • 放中層  水浴法
上火200/下火140   10分鐘
上火130/下火130   40分鐘
上火140/下火140  25分鐘
如果烘焙中,水變少了,要再加水喔!

    放中層 水浴法 上火200/下火140 10分鐘 上火130/下火130 40分鐘 上火140/下火140 25分鐘 如果烘焙中,水變少了,要再加水喔!

  • 取出放涼3分鐘,脫模放涼,表面刷一層鏡面果膠


請忽略被小人偷挖一口😂😂

    取出放涼3分鐘,脫模放涼,表面刷一層鏡面果膠 請忽略被小人偷挖一口😂😂

1.2 萬 瀏覽
avatar
Ai Shu Ting 74 食譜 329 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 7 則
default avatar

  • CC
    CC

    請問這個份量?

    兩個橢圓模

  • Claire Su
    Claire Su

    請問會不會不好脫模?

    要抹油撒粉

  • 莊景閎
    莊景閎

    想詢問如果考到有點高過模具了而且表面也上色了不過中間也是還沒熟有什麼方法呢

    上面蓋鋁箔紙可以防上色

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞肉 番茄 蕃茄燉牛肉 玉米濃湯 麻婆豆腐 金針菇 杏鮑菇 菠菜 打拋豬 白菜滷 豆腐 地瓜 馬鈴薯 炒麵 炒飯 粽子 涼拌小黃瓜 家常菜 酸辣湯 台式泡菜 雞湯 茄子 雞胸肉 鮭魚 竹筍 義大利麵 南瓜 番茄炒蛋 蒸蛋 三杯雞 滷肉 瓜仔肉 湯麵 早餐 櫛瓜 排骨 糖醋排骨 小黃瓜 餅乾 低脂高蛋白 香菇雞湯 雞蛋豆腐 娃娃菜 四季豆 高麗菜 馬鈴薯燉肉 花椰菜 高麗菜飯 糖葫蘆