輕乳酪蛋糕

Ai Shu Ting
64 食譜 214 粉絲

描述

食譜來自:陳麗萍

食材

175克
125克
60克
50克
4顆
4顆
5克

步驟

  • 烤模塗奶油

    烤模塗奶油

  • 底下鋪烤盤紙

    底下鋪烤盤紙

  • 牛奶,乳酪,隔水加熱,拌勻

    牛奶,乳酪,隔水加熱,拌勻

  • 拌至無顆粒

    拌至無顆粒

  • 加入過篩麵粉

    加入過篩麵粉

  • 拌至無顆粒

    拌至無顆粒

  • 加入蛋黃

    加入蛋黃

  • 拌均勻,放在50度熱水保溫

    拌均勻,放在50度熱水保溫

  • 烤盤放水

    烤盤放水

  • 蛋白,檸檬汁,一半的糖打發

    蛋白,檸檬汁,一半的糖打發

  • 打至小泡泡,加入剩下的糖,繼續打發

    打至小泡泡,加入剩下的糖,繼續打發

  • 打至彎勾4~5公分

    打至彎勾4~5公分

  • 取3分之一蛋白,加入乳酪糊中,輕拌勻

    取3分之一蛋白,加入乳酪糊中,輕拌勻

  • 倒回蛋白糊中,拌勻

    倒回蛋白糊中,拌勻

  • 拌勻

    拌勻

  • 倒入烤模,輕敲幾下,震出氣泡

    倒入烤模,輕敲幾下,震出氣泡

  • 放進烤盤

    放進烤盤

  • 放中層  水浴法
上火200/下火140   10分鐘
上火130/下火130   40分鐘
上火140/下火140  25分鐘
如果烘焙中,水變少了,要再加水喔!

    放中層 水浴法 上火200/下火140 10分鐘 上火130/下火130 40分鐘 上火140/下火140 25分鐘 如果烘焙中,水變少了,要再加水喔!

  • 取出放涼3分鐘,脫模放涼,表面刷一層鏡面果膠


請忽略被小人偷挖一口😂😂

    取出放涼3分鐘,脫模放涼,表面刷一層鏡面果膠 請忽略被小人偷挖一口😂😂

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留言

共 4 則
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  • Jessie
    Jessie

    請問如果無法調上下火大約要設定幾度?

    妳用140度烤,時間要拉長一些些,烤70分後,用竹叉子 檢查看看有沒有沾粉漿

  • 張貝蒂
    張貝蒂

    中途要加水,加熱水還是一樣50度左右的水?

    一般室溫的水就可以了

  • 劉恩恩
    劉恩恩

    鮮奶改鮮奶油可以嗎

    可以呦!

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