輕乳酪蛋糕

描述
食譜來自:陳麗萍
熱量
步驟
-
烤模塗奶油
-
底下鋪烤盤紙
-
牛奶,乳酪,隔水加熱,拌勻
-
拌至無顆粒
-
加入過篩麵粉
-
拌至無顆粒
-
加入蛋黃
-
拌均勻,放在50度熱水保溫
-
烤盤放水
-
蛋白,檸檬汁,一半的糖打發
-
打至小泡泡,加入剩下的糖,繼續打發
-
打至彎勾4~5公分
-
取3分之一蛋白,加入乳酪糊中,輕拌勻
-
倒回蛋白糊中,拌勻
-
拌勻
-
倒入烤模,輕敲幾下,震出氣泡
-
放進烤盤
-
放中層 水浴法 上火200/下火140 10分鐘 上火130/下火130 40分鐘 上火140/下火140 25分鐘 如果烘焙中,水變少了,要再加水喔!
-
取出放涼3分鐘,脫模放涼,表面刷一層鏡面果膠 請忽略被小人偷挖一口😂😂