【人妻的廚房】不燥的麻油雞湯麵線
描述
天冷就想吃個什麼補，但補來補去又怕太上火，尤其麻油雞，麻油本身就熱，再加上爆香薑片，這身可熱了！
知道嗎！麻油雞可是要用苦茶油來爆唷～苦茶油耐高溫、麻油香，二者絕配呢！
步驟
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步驟1取一炒鍋，在沒開火的情況下先將苦茶油加入，再放入老薑片（沒有老薑，用一般乾的薑也沒關係），開中火，將薑均勻的散開炒，炒到有泡後再繼續炒到薑變乾的（注意：火不能太大）
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薑都變乾後（不是乾黑焦喔！）把洗好的雞後加進來炒到雞肉七八分熟，然後加米酒（如果愛吃全酒的就都加油，蓋過雞肉再多一些），開大火不要上蓋，讓他揮發一下酒精，煮到變米酒水，等它滾後加入麻油、切好的高麗菜，然後上蓋轉小火，再煮約二十分鐘，或移到電鍋去蒸就可以了！
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喜歡麵線的人加一些麵線或拌飯都很好吃！
小撇步
1.任何食材都不能一次食用太多，雖然苦茶油要比麻油好，但也不能過量喔
2.怕燥還能再加一些帶殼的龍眼乾喔！或是米酒及水各半～blog：http://goo.gl/1vIoO
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