地瓜球（空心帶點肉口感）
描述
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如同夜市般空心帶點肉口感
如果喜歡肉多可以把比例改成
300g地瓜：150樹薯粉
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
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300g
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135g
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70g
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少許
步驟
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超商冰心地瓜去皮後（300g） 蒸、微波（只要能加熱，都可以） 熱地瓜加入砂糖，拌勻 再過篩樹薯粉（怕一次下不好攪拌，可以分次） 因為地瓜品種不同（濕潤度也會不一樣） 發現揉捏時太乾 （此時就需要一些牛奶或水，3-5克左右） 分割成小湯圓大小（搓圓） 此時還能再地瓜球裡包一些配料（乳酪..等等）
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以中大火加熱油鍋，油溫上升至150度左右 再轉至中火（以平均150度油炸） 這是最好的油炸油溫 地瓜球下鍋後⚠️絕對不要馬上擠壓 稍微攪動（避免沾黏在一起） 地瓜球微微浮起，表皮定型後
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使用湯勺或漏勺按壓每一顆地瓜球（10-15次）
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膨脹後撈起 ⚠️轉大火，溫度上升再下地瓜球逼油 呈金黃色快速撈起。
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是不是圓圓胖胖的地瓜球～
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太酥脆好吃了😋
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「可可乳酪」此圖片是多肉版本，看起來較紮實 也可以在揉地瓜過程中加入（可可粉1.5大匙） 變成可可地瓜球，再麵團裡包入奶油乳酪 地瓜300、樹薯粉150（多肉版本） 個人喜歡空心帶肉版～ 依照自己喜歡的口感調配吧！
小撇步
1.油一定得均勻地覆蓋到地瓜才可以
如果油量較少時，可以改以分批油炸，必免一次過量油炸。
2. 發現地瓜球一起鍋，或是還沒放涼就開始扁掉，這有可能是製作過程中壓球的次數太少（最好可以 10～15 次）。
3.最後以170～180 度以上來大火逼油，但時間要夠長、地瓜球要明確變色（需呈現金黃色澤）後再起鍋。
4. 想維持外型，可以放在溫度較高處，例如：可保溫的電鍋或烤箱，可以延緩地瓜球扁掉的情況。
✨一閃一閃亮晶晶✨
倫倫
侯湘琳
