生乳酪 （變換口味比例推薦）
描述
喜歡這個食譜，不妨按個讚❤️化為鼓勵☺️
「巧克力餅乾底」特別作法～
這樣也相當好吃且搭配唷！
蛋糕濃郁口感關鍵在這～
代替鮮奶油的負擔感
質地不會太過硬挺或是融化軟爛
相當好吃的配方！
要注意⚠️
不同的吉利丁，也會有不同的比例換算哦～
吉利丁代換法在 「小撇步」裡唷～～
份量
8
人份
時間
15
分鐘
食材
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50g
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30g
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6.7公克
粉類口味
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250g
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30g
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90g
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90g
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替代鮮奶油法
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17.5g
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5.5g（或1大匙
以下為口味代換配方
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此為個人喜歡濃淡
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牛奶優格需減量
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50g
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50g
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90g
步驟
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這樣的餅乾比例壓入6寸模中，薄薄一層相當剛好 巧克力隔水加熱融化與餅乾碎混合均勻 壓入模中（冷凍備用）
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以隔水加熱方式攪拌軟化乳酪 （因此可得到滑順乳酪質地） 加入砂糖拌勻直到滑順
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此次做的是「奶酒生乳酪」 50牛奶與50優格（先混合後備用） 這樣的1:1搭配可以代替鮮奶油唷！ 擔心鮮奶油太過負擔的人，特別需要試試看這樣的配方 繼步驟2後 乳酪滑順 添加（混合後的牛奶優格） 再添加奶酒，拌勻即可
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吉利丁擠乾水份後加入滑順乳酪中～ 拌勻
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過篩 讓還殘留一點顆粒乳酪可以更細緻～
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液體倒入模中，放入冷藏約4-8小時即可切塊食用 看看這細膩的質地☺️是不是特別想吃😋
小撇步
如果對於嘴巴比較敏感
微小口感差異很嚴格的人可以參考以下
通常一般烘焙材料行買的吉利丁片（銀級）
吉利丁粉：明膠粉：銀級吉利丁片：金級吉利丁片→6：5：5：4
換句話說
我的配方中（金級）6.7公克（2片半就夠了）
而（銀級）需要8.3公克（就要用到3片）
還有些喜歡使用吉利丁粉
也可用上面比例去換算唷！
![杏仁弗羅倫汀[餅乾]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F121854%2F7fef88cae3374d79.jpg&width=200)
