【快樂EVERYDAY】酸江豆燒豆腐


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主廚:李鴻榮主廚
內容:美味川菜料理自己作,酸辣口感,更勝麻婆豆腐喔,白飯可以吃好幾碗哩

更多精采內容 請鎖定CH39 中天娛樂台 週一到週四晚間1800「快樂EVERYDAY」

食材
傳統豆腐
14兩
酸江豆
3兩
豬肉末
2兩
泡薑
10片
蔥花
1匙
花椒末
1/4匙
調味料
醬油
1茶匙
郫縣豆瓣
1兩
1/2茶匙
1/2茶匙
太白粉
2茶匙
鮮湯
1碗
  • 1
    將傳統豆腐切小丁,用滾燙鹽水泡置5分鐘備用
  • 2
    酸江豆切小丁洗淨備用,泡薑切末備用,蔥切成蔥花,豬肉末備用
  • 3
    鍋中放入油將豬肉末煸香
  • 4
    下調味料、鮮湯,豆腐瀝乾後入鍋燒製再下酸江豆
  • 5
    最後勾點薄芡並倒入盤中並灑上蔥花及花椒末即可
小撇步

1.豆腐去除老皮並用開水加鹽浸泡一會,除了能去除豆腐的豆腥味,燒製時也能較容易入味

2013/01/30 發表 2,722 瀏覽
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