【快樂EVERYDAY】酸江豆燒豆腐 快樂每一天愛料理 22 食譜 51 粉絲 追蹤 35 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類分類名稱限12字新增分類新增分類完成 主廚：李鴻榮主廚 內容：美味川菜料理自己作，酸辣口感，更勝麻婆豆腐喔，白飯可以吃好幾碗哩 更多精采內容 請鎖定CH39 中天娛樂台 週一到週四晚間1800「快樂EVERYDAY」 食材 傳統豆腐 14兩 酸江豆 3兩 豬肉末 2兩 泡薑 10片 蔥花 1匙 花椒末 1/4匙 調味料 醬油 1茶匙 郫縣豆瓣 1兩 鹽 1/2茶匙 糖 1/2茶匙 太白粉 2茶匙 鮮湯 1碗 將傳統豆腐切小丁，用滾燙鹽水泡置5分鐘備用 酸江豆切小丁洗淨備用，泡薑切末備用，蔥切成蔥花，豬肉末備用 鍋中放入油將豬肉末煸香 下調味料、鮮湯，豆腐瀝乾後入鍋燒製再下酸江豆 最後勾點薄芡並倒入盤中並灑上蔥花及花椒末即可 小撇步 1.豆腐去除老皮並用開水加鹽浸泡一會，除了能去除豆腐的豆腥味，燒製時也能較容易入味 2013/01/30 發表 3,028 瀏覽
