【快樂EVERYDAY】酸江豆燒豆腐

2013/01/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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主廚:李鴻榮主廚
內容:美味川菜料理自己作,酸辣口感,更勝麻婆豆腐喔,白飯可以吃好幾碗哩

更多精采內容 請鎖定CH39 中天娛樂台 週一到週四晚間1800「快樂EVERYDAY」

食材

傳統豆腐 14兩
酸江豆 3兩
豬肉末 2兩
泡薑 10片
蔥花 1匙
花椒末 1/4匙
調味料
醬油 1茶匙
郫縣豆瓣 1兩
1/2茶匙
1/2茶匙
太白粉 2茶匙
鮮湯 1碗
  • 1 將傳統豆腐切小丁,用滾燙鹽水泡置5分鐘備用
  • 2 酸江豆切小丁洗淨備用,泡薑切末備用,蔥切成蔥花,豬肉末備用
  • 3 鍋中放入油將豬肉末煸香
  • 4 下調味料、鮮湯,豆腐瀝乾後入鍋燒製再下酸江豆
  • 5 最後勾點薄芡並倒入盤中並灑上蔥花及花椒末即可
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小撇步

1.豆腐去除老皮並用開水加鹽浸泡一會,除了能去除豆腐的豆腥味,燒製時也能較容易入味

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