意式藍紋乳酪麵疙瘩


flora
607 食譜 2.1 萬 粉絲
限12字

食譜來自"美食新聞"節目,
節目中的大廚曾在義大利學習廚藝多年,
分享正統的意式麵疙瘩吃起來是鬆軟、入口即化。
原來這道《藍紋乳酪麵疙瘩》中並沒有加麵粉(蛋也只加蛋黃),
我覺得非常適合嬰幼兒食用,
其中用甜菜根汁做出粉紅色,
我建議也可改成波菜汁做成綠色、紅蘿蔔汁做成橘色~等,
這樣不僅美觀也可以讓小朋友吃到蔬菜的營養。

食材
3顆
1顆
適量
1匙
2~3杯(量米杯)
適量
適量
10毫升
  • 馬鈴薯去皮切小塊煮熟後壓成泥、過篩,

    馬鈴薯去皮切小塊煮熟後壓成泥、過篩,

  • 將薯泥圍成圓圈、中間一個洞,加入蛋、起司、鹽、甜菜根汁和低粉,拌勻成麵糰,不要過於揉麵團,以免影響鬆軟口感。

    將薯泥圍成圓圈、中間一個洞,加入蛋、起司、鹽、甜菜根汁和低粉,拌勻成麵糰,不要過於揉麵團,以免影響鬆軟口感。

  • 桌面灑麵粉取一部分搓呈長條(麵團太黏的話用麵粉包著搓)、切小塊。

    桌面灑麵粉取一部分搓呈長條(麵團太黏的話用麵粉包著搓)、切小塊。

  • 用叉子壓成條紋(這樣較容易熟)

    用叉子壓成條紋(這樣較容易熟)

  • 水滾後放入,浮上來就撈起(煮久顏色會融入水中變淡)。

    水滾後放入,浮上來就撈起(煮久顏色會融入水中變淡)。

  • 藍紋乳酪是一種利用青黴的繁殖,醞釀出獨特風味的乳酪,切口處可以看見如大理石花紋般的青色黴菌。特色:鹽味重、具有極特殊刺激的風味,是所有乳酪中,風味最獨特的一種,常被用於義大利麵醬或沙拉醬中。

    藍紋乳酪是一種利用青黴的繁殖,醞釀出獨特風味的乳酪,切口處可以看見如大理石花紋般的青色黴菌。特色:鹽味重、具有極特殊刺激的風味,是所有乳酪中,風味最獨特的一種,常被用於義大利麵醬或沙拉醬中。

  • 盤子底層舖上刨成小片的藍紋乳酪,上面放撈起的麵疙瘩,熱氣會將乳酪融化,並撒些松子(其他堅果亦可)。
因為我不敢吃藍紋乳酪(兒子喜歡),我用前一篇消夜煮法家濃湯粉煮,好吃的不得了~~

    盤子底層舖上刨成小片的藍紋乳酪,上面放撈起的麵疙瘩,熱氣會將乳酪融化,並撒些松子(其他堅果亦可)。 因為我不敢吃藍紋乳酪(兒子喜歡),我用前一篇消夜煮法家濃湯粉煮,好吃的不得了~~

  • 食譜中所有的計量都是參考值,只要記得是鬆軟口感,不要加太多麵粉、輕柔拌勻麵糰就能煮出正宗意式麵疙瘩。

小撇步

Flora的部落格http://www.wretch.cc/blog/florayu
FB粉絲團http://www.facebook.com/pages/Floras-Garden/161619617264897

4,464 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
flora
607 食譜 2.1 萬 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜飛利浦萬用鍋秋葵涼麵絲瓜金牌咖哩塊減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉3M真空保鮮盒味噌湯杏鮑菇虎牌電子鍋曲奇餅乾泡芙滷肉康寶自然鮮冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯Bosch廚師機鹽水雞胡瓜新豬肉蒸蛋破布子奶油乳酪桂冠沙拉南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞提拉米蘇巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮茄子