[氣炸鍋解鎖-酥皮地瓜]

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描述

酥酥的飯後甜點,甜在心頭。

份量

3 人份

時間

10 分鐘

步驟

  • 把蕃薯蒸熟壓一壓變成泥,
趁熱加入砂糖(或紅砂糖);
用小湯匙攪拌均勻。
然後將氣炸鍋(或烤箱)
預熱180度/3分鐘。
比例為地瓜1:砂糖1/6。

    把蕃薯蒸熟壓一壓變成泥, 趁熱加入砂糖(或紅砂糖); 用小湯匙攪拌均勻。 然後將氣炸鍋(或烤箱) 預熱180度/3分鐘。 比例為地瓜1:砂糖1/6。

  • 起酥片退冰到白色粉狀微不見,
就可以切成4等分了。
如圖中,右邊斜劃2-3刀,
四邊塗上蛋黃液(黏著用);
左邊用小湯匙放入地瓜泥。
接著將右邊的起酥片黏上,輕壓四邊。

√備註:起酥片沒有退冰,會一切就像餅乾碎片碎掉;退冰太久,會變太軟,不好黏著也不好拿取操作。

    起酥片退冰到白色粉狀微不見, 就可以切成4等分了。 如圖中,右邊斜劃2-3刀, 四邊塗上蛋黃液(黏著用); 左邊用小湯匙放入地瓜泥。 接著將右邊的起酥片黏上,輕壓四邊。 √備註:起酥片沒有退冰,會一切就像餅乾碎片碎掉;退冰太久,會變太軟,不好黏著也不好拿取操作。

  • (1)用叉子壓四邊,使其更密合。
塗上蛋黃液、灑上芝麻(可省略)!
放入氣炸鍋,不要排太密,
要有空間膨脹。
(2)氣炸鍋180度/3分鐘。
(3)取出,
用剛剛的小湯匙稍微移動每一塊,有時會黏底。
(4)重複第(2)步驟。

✓備註:不要放烘培紙,底部較不酥。

    (1)用叉子壓四邊,使其更密合。 塗上蛋黃液、灑上芝麻(可省略)! 放入氣炸鍋,不要排太密, 要有空間膨脹。 (2)氣炸鍋180度/3分鐘。 (3)取出, 用剛剛的小湯匙稍微移動每一塊,有時會黏底。 (4)重複第(2)步驟。 ✓備註:不要放烘培紙,底部較不酥。

  • 完成。

    完成。

小撇步

#小叮嚀:
我第一次做太多,放進罐子裡面,隔天吃口感不好!
建議當天吃完。
不然就是把調好的地瓜餡冰冰箱,要吃的時候再丟進去氣炸鍋。

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