[氣炸鍋解鎖-酥皮地瓜]
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描述
酥酥的飯後甜點,甜在心頭。
份量
時間
食材
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1
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1/6
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3-5片
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1顆
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適量
步驟
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把蕃薯蒸熟壓一壓變成泥, 趁熱加入砂糖(或紅砂糖); 用小湯匙攪拌均勻。 然後將氣炸鍋(或烤箱) 預熱180度/3分鐘。 比例為地瓜1:砂糖1/6。
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起酥片退冰到白色粉狀微不見, 就可以切成4等分了。 如圖中,右邊斜劃2-3刀, 四邊塗上蛋黃液(黏著用); 左邊用小湯匙放入地瓜泥。 接著將右邊的起酥片黏上,輕壓四邊。 √備註:起酥片沒有退冰,會一切就像餅乾碎片碎掉;退冰太久,會變太軟,不好黏著也不好拿取操作。
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(1)用叉子壓四邊,使其更密合。 塗上蛋黃液、灑上芝麻(可省略)! 放入氣炸鍋,不要排太密, 要有空間膨脹。 (2)氣炸鍋180度/3分鐘。 (3)取出, 用剛剛的小湯匙稍微移動每一塊,有時會黏底。 (4)重複第(2)步驟。 ✓備註:不要放烘培紙,底部較不酥。
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完成。
小撇步
#小叮嚀:
我第一次做太多,放進罐子裡面,隔天吃口感不好!
建議當天吃完。
不然就是把調好的地瓜餡冰冰箱,要吃的時候再丟進去氣炸鍋。