焦糖抹茶布丁
描述
如果不加抹茶，布丁液的糖分可再減半👌🏻
低溫烘烤讓布丁口感更細膩～一點也不輸加了鮮奶油的版本喔～🙌🏻
*食譜改編自《Sweet Bites甜點實驗手札》，減糖增抹茶版～
步驟
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1.焦糖：先將冷水與砂糖入鍋小火熬煮至琥珀色，最後熄火將熱水淋入。此時會濺泡要小心～倒入布丁盅放涼備用
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2.鮮奶用微波爐800w熱1分40秒，拌入綠茶粉攪拌均勻，如果抹茶不好融化的話可以先用少許熱水拌開再合併～
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3.砂糖與蛋液打散，快速倒入放涼後的鮮奶液，混合均勻後用細篩網過濾2-3次去除泡泡，分裝入布丁盅裡（越少氣泡口感更細膩！）
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4.烤箱預熱160度，烤盤內裝水，蒸烤60-80分鐘，用牙籤戳入，沒沾黏就烤好啦～
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5.冷藏後用熱水稍微泡一下底部，小刀在邊緣劃一圈就可以輕鬆脫模了🙌🏻
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小撇步
1.製作焦糖時一定要全程顧鍋～一個不小心很容易燒過頭變苦喔！
2.每家烤箱恆溫不同，家用烤箱容易有漏溫問題，所以60-80分沒熟也沒關係，再多烤個幾分鐘也行的👌🏻（時間有點久，但口感真的好～不會像蒸蛋感）
