波蘿包by戀戀家

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你一定吃過波蘿包!! 小時候下課時總要啃上一顆才肯乖乖回家的波蘿包,做法其實很簡單,快動手試試看,讓你家就是超誘人的香噴噴麵包坊!!

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食材

麵包麵糰
高筋麵粉 152g
奶粉 6g
濕酵母 6g(如用即發酵母請改為2g)
砂糖 27g
2g
70g
18g
奶油 15g
波蘿皮
奶油 20g
糖粉 20g
1g
13g
低筋麵粉 40g
奶粉 6g
  • 1 麵包麵糰:1、 麵粉、酵母、砂糖、鹽、水、蛋一起攪拌搓揉成一個不黏手的麵糰。2、後再加入奶油用甩打及搓揉方式將麵糰揉出薄膜
  • 2 麵包麵糰:3、將麵糰滾成圓型後放入鋼盆中,並蓋上溫熱的濕布,待麵糰發酵至二倍大後(約60分鐘),即可分割成6等份(約48g)4、再將分割後的小麵糰滾成圓型,靜待15分鐘使其鬆弛
  • 3 波蘿皮:將低筋麵粉分成二份,其中一份和波蘿皮混合成波蘿皮麵糊,剩下的當成整型的手粉備用。
  • 4 波蘿皮:將波蘿皮麵糊平均分為6等份,因麵糊很黏手,可手沾剩下低筋麵粉將每份麵糊整型成薄餅狀蓋上小麵糰,用手整型,將麵糊包覆整個小麵糰
  • 5 包完全部麵糰再將麵糰放入烤箱中並在烤箱中放一盆熱水,不用啟動烤箱,靜待麵糰發酵至約7公分直徑
  • 6 自烤箱中取出麵糰,在波蘿皮上刷上一層薄薄的蛋液,同時以180℃預熱烤箱
  • 7 烤箱中烘烤10~15分鐘,至表面呈現金黃色可完成
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2013/01/29 發表 1.1 萬 瀏覽

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