步驟
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雞胸肉先用少許酒、醬油及白胡椒粉醃一下,以免等等下去拌炒時沒味道,另下鍋前也可以加少許太白粉下去炒會比較嫩。
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起鍋,先放少許油放入蒜頭爆香後,放入雞胸肉拌炒到微變色,再加入小黃瓜,然後加點水蓋上鍋蓋悶一下。
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小黃瓜變色或試吃已熟,加入蝦仁,然後如果前面醃雞胸肉的醬油不是很鹹那種,這時可加入一些鹽巴,待蝦仁變色即可裝盤啦!
小撇步
1.蝦仁的部分我都會事先到市場買活蝦,然後分裝成單次食用的量冷凍,當料理需要用到蝦仁時,直接拿出來沖水變軟後,去頭去蝦殼後使用。
2.蝦頭可放入湯裡煮或是炒菜前先用油炒蝦頭弄成蝦油。