馬鈴薯燉肉 | 肉じゃが

含著筷子的浮士德
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描述

跟著川上文代的作法試做,疫情期間沒有買到洋蔥、甜椒與薑片,總之也算是清冰箱的簡易料理。

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

2根
2顆
2大匙
1大匙
2大匙
2小匙

步驟

  • 熱鍋後倒入沙拉油,待油熱後大火,加入馬鈴薯與紅蘿蔔拌炒

    熱鍋後倒入沙拉油,待油熱後大火,加入馬鈴薯與紅蘿蔔拌炒

  • 馬鈴薯炒到變透明後,加入豬肉翻炒

    馬鈴薯炒到變透明後,加入豬肉翻炒

  • 肉變色炒熟後,加入清酒和味醂煮沸,把酒精煮到揮發

    肉變色炒熟後,加入清酒和味醂煮沸,把酒精煮到揮發

  • 把調味料組的高湯倒進去(沒高湯就用鮮味粉之類替代)
這裡要略微翻炒,免得沾鍋
沸騰後轉小火,上蓋子悶 15 分鐘

    把調味料組的高湯倒進去(沒高湯就用鮮味粉之類替代) 這裡要略微翻炒,免得沾鍋 沸騰後轉小火,上蓋子悶 15 分鐘

  • 馬鈴薯軟到可以用筷子戳透後,加入醬油略煮

    馬鈴薯軟到可以用筷子戳透後,加入醬油略煮

  • 充分上色後就可以起鍋了

    充分上色後就可以起鍋了

小撇步

- 豬肉切約 3cm 大小
- 馬鈴薯如果有修邊,比較不會沾得到處都是

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