湯水篇|蘋果甘荀粟米腰果豬腱骨湯 附影片

蝸煮
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描述

蘋果, 薔薇科,為落葉喬木,葉有鋸齒及橢圓形、球形的果實,是溫帶水果,又稱柰或林檎,是一年四季常見的水果,亦是世界四大水果之冠(蘋果、葡萄、柑桔和香蕉)

蘋果皮比果肉的營養高出 2 – 6 倍,含抗氧化物、維生素A 及C,果渣可以用在不同的菜譜、加工後用作家畜禽的飼料、製成麵粉來代替小麥粉。

成品: 3 人
烹調時間: 1小時30分鐘

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

2 個 (526g)
1 條 (384)
1 條 (384)
365g
432g
150g
2 個 (30g)
1/3 角
2000 ml

步驟

  • 詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/0ytxgyNLZ3Y

  • 粟米去外衣,去粟米鬚,切段;

  • 甘荀去皮,切段;

  • 沖洗腰果、沖洗無花果;

  • 洗豬腱骨 (去碎骨)、豬瘦肉;

  • 豬腱骨、豬瘦肉汆水;

  • 倒入 2000 ml 水, 放入甘荀、粟米、腰果、無花果、陳皮, 開大火;

  • 10分鐘後放入已汆水的豬腱骨、豬瘦肉, 轉中火;

  • 一個蘋果用鹽洗,留果皮、切開一半,去枝、切去底部及去核;

  • 另一個蘋果去皮、去枝、切去底部及去核;

  • 1小時後放入蘋果,小火;

  • 煲30分鐘後熄火;

  • 留湯在煲一會兒, 即可。 完成

小撇步

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蝸煮 210 食譜 398 粉絲

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