六吋軟綿綿戚風蛋糕 street john 1 食譜 15 粉絲 追蹤 62 說讚 4 一起做 1 留言 讚 收藏 份量 6 人份 時間 180 分鐘 食材 低筋面粉 80g 中號蛋 5個 糖 40g 牛奶 60ml 沙拉油 5ml 步驟 烤盤加水1cm,用170度預熱。 分蛋,面粉過篩,與蛋黃拌勻,加牛奶,加沙拉油,拌勻。 加~10g糖,拌勻至無顆粒。 (用電動打蛋器/廚師機,中速打蛋白)蛋白打至起泡,加1/3糖,打至有綿密氣泡,加餘下的1/2糖,打至乾性發泡(上圖)加餘下的糖,再打15秒。 用刮刀翻拌蛋黃糊和蛋白,倒入六吋模中。*七成滿* 包錫紙用170度C焗2hr。 8,925 瀏覽 2021/06/01 發表