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street john
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六吋軟綿綿戚風蛋糕

六吋軟綿綿戚風蛋糕

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 烤盤加水1cm,用170度預熱。

  • 分蛋,面粉過篩,與蛋黃拌勻,加牛奶,加沙拉油,拌勻。

  • 加~10g糖,拌勻至無顆粒。

  • (用電動打蛋器/廚師機,中速打蛋白)蛋白打至起泡,加1/3糖,打至有綿密氣泡,加餘下的1/2糖,打至乾性發泡(上圖)加餘下的糖,再打15秒。

    (用電動打蛋器/廚師機,中速打蛋白)蛋白打至起泡,加1/3糖,打至有綿密氣泡,加餘下的1/2糖,打至乾性發泡(上圖)加餘下的糖,再打15秒。

  • 用刮刀翻拌蛋黃糊和蛋白,倒入六吋模中。*七成滿*

  • 包錫紙用170度C焗2hr。

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