香蕉巧克力戚風蛋糕(六吋)
描述
這款蛋糕真的很香很好吃
有濃郁的香蕉香氣,還時不時可以吃到沒有完全溶化的苦甜巧克力
會忍不住一直想吃….
完整食譜 http://t.cn/RFqFw4U
份量
時間
食材
步驟
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1、將香蕉壓成泥狀加入牛奶拌勻備用。(選用較熟的香蕉香氣比較夠,可以剝皮後放置冷凍保存,要用時直接拿出來退冰就可以壓成泥使用。) 2、將巧克力切碎,並加一點低筋麵粉拌勻。這是為了增加磨擦力,避免混入蛋糕糊時全部往下沉。
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先將蛋黃+糖拌勻(須確實拌勻),再加入植物油拌勻
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加入香蕉牛奶泥,拌勻。
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再加入過篩的低筋麵粉,拌勻到看不到麵粉顆粒。蛋黃糊即完成! 此時將烤箱預熱160度,並將蛋黃糊以保鮮模或布覆蓋,避免表面乾燥結成模~
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將蛋白打發粗泡時加入1/3糖,在以高速打至有紋路時加入一半的糖及檸檬汁,繼續打,最後在放剩下的糖,打至有鷹嘴勾即可完成。
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將1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻(動作輕柔,不過度攪拌),再倒入剩下的蛋白霜內,以切拌方式拌勻即可。
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加入苦甜巧克力碎塊,拌勻。
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倒入烤模中,再以牙籤或筷子畫圈,幫助消除蛋糕糊裡的氣泡,最後在桌面輕敲2-3下就可送入烤箱。(我有再用一個烤盤放,沒有直接放到烤架上)
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160度烤10分鐘拿出來畫線,再以150度烤35-38分鐘,只要確認沒有沾黏蛋糕糊,就表示熟了。出爐時離地約20公分摔一下,馬上倒扣放涼。
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放涼後即可徒手脫模
小撇步
1、香蕉剝皮後冰冷凍,要用時拿出來室溫退冰就很好操作
2、巧克力碎塊加低筋麵粉,是為了增加磨擦力,避免拌入蛋糕糊時往下沉
3、香蕉選熟透的香氣比較足
完整食譜 http://t.cn/RFqFw4U