香蕉巧克力戚風蛋糕(六吋)
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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1、將香蕉壓成泥狀加入牛奶拌勻備用。(選用較熟的香蕉香氣比較夠，可以剝皮後放置冷凍保存，要用時直接拿出來退冰就可以壓成泥使用。) 2、將巧克力切碎，並加一點低筋麵粉拌勻。這是為了增加磨擦力，避免混入蛋糕糊時全部往下沉。
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先將蛋黃+糖拌勻(須確實拌勻)，再加入植物油拌勻
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加入香蕉牛奶泥，拌勻。
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再加入過篩的低筋麵粉，拌勻到看不到麵粉顆粒。蛋黃糊即完成! 此時將烤箱預熱160度，並將蛋黃糊以保鮮模或布覆蓋，避免表面乾燥結成模~
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將蛋白打發粗泡時加入1/3糖，在以高速打至有紋路時加入一半的糖及檸檬汁，繼續打，最後在放剩下的糖，打至有鷹嘴勾即可完成。
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將1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻(動作輕柔，不過度攪拌)，再倒入剩下的蛋白霜內，以切拌方式拌勻即可。
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加入苦甜巧克力碎塊，拌勻。
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倒入烤模中，再以牙籤或筷子畫圈，幫助消除蛋糕糊裡的氣泡，最後在桌面輕敲2-3下就可送入烤箱。(我有再用一個烤盤放，沒有直接放到烤架上)
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160度烤10分鐘拿出來畫線，再以150度烤35-38分鐘，只要確認沒有沾黏蛋糕糊，就表示熟了。出爐時離地約20公分摔一下，馬上倒扣放涼。
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放涼後即可徒手脫模
小撇步
1、香蕉剝皮後冰冷凍，要用時拿出來室溫退冰就很好操作
2、巧克力碎塊加低筋麵粉，是為了增加磨擦力，避免拌入蛋糕糊時往下沉
3、香蕉選熟透的香氣比較足
完整食譜 http://t.cn/RFqFw4U
