原味日式乳酪條(迷你版)

Ke Li 的藏嚐手作
14 食譜 40 粉絲

描述

奶香濃郁的起司風味與餅乾層搭配,讓口中味蕾的層次感更豐富~

🧀乳酪條大部分以方形模烤焙,換成圓形模也可以,切成宴會型小蛋糕呎吋,品嚐時不擔心熱量過高又可滿足口腹之慾~

#烘烤甜點時熱量也要顧😊!

原食譜做兩倍量有微調整食材
食譜參考:Carol 自在生活

份量

4 人份

時間

90 分鐘

步驟

  • 7吋圓形慕斯模舖上烘焙紙,底部要墊烘烤盤或用鋁箔紙雙層包緊慕斯模具。

    7吋圓形慕斯模舖上烘焙紙,底部要墊烘烤盤或用鋁箔紙雙層包緊慕斯模具。

  • 奶油隔熱水融化放涼備用,消化餅乾放夾鏈密保袋,用桿麵棒輾壓成細碎狀,把放涼奶油加入翻拌均勻。

    奶油隔熱水融化放涼備用,消化餅乾放夾鏈密保袋,用桿麵棒輾壓成細碎狀,把放涼奶油加入翻拌均勻。

  • 完成的奶油餅乾屑倒入模具中用刮刀壓緊實。

    完成的奶油餅乾屑倒入模具中用刮刀壓緊實。

  • 週邊也要壓緊,蓋保鮮膜放冷藏室。

    週邊也要壓緊,蓋保鮮膜放冷藏室。

  • 乳酪餡食材備好,奶油乳酪室溫回軟,攪拌成乳霜狀。

    乳酪餡食材備好,奶油乳酪室溫回軟,攪拌成乳霜狀。

  • 加入室溫軟化奶油攪拌均勻。

    加入室溫軟化奶油攪拌均勻。

  • 攪拌到看不見奶油色沒顆粒感即可。

    攪拌到看不見奶油色沒顆粒感即可。

  • 加入細砂糖,攪拌到糖已融合在乳酪餡。

    加入細砂糖,攪拌到糖已融合在乳酪餡。

  • 開始加入少量蛋液,一定要攪拌均勻才可繼續加入蛋液攪拌,需分數次完成。

    開始加入少量蛋液,一定要攪拌均勻才可繼續加入蛋液攪拌,需分數次完成。

  • 依續加入鮮奶油及香草精一起攪拌均勻,包覆保鮮膜放置一旁備用。

    依續加入鮮奶油及香草精一起攪拌均勻,包覆保鮮膜放置一旁備用。

  • 煮少許冷水,快冒泡沸騰前熄火,等1-2分鐘後,巧克力放入靜置一下,開始變軟後。

    煮少許冷水,快冒泡沸騰前熄火,等1-2分鐘後,巧克力放入靜置一下,開始變軟後。

  • 舀一大匙剛剛備用的乳酪糊放入。

    舀一大匙剛剛備用的乳酪糊放入。

  • 先攪拌均勻,若太稠就再加一點乳酪糊,調整到乳霜狀,裝入小塑膠袋中(裝三明治袋會更好擠哦!)

    先攪拌均勻,若太稠就再加一點乳酪糊,調整到乳霜狀,裝入小塑膠袋中(裝三明治袋會更好擠哦!)

  • 冷藏餅乾底取出,倒入乳酪糊,再把巧克力乳酪糊的袋子一角剪小洞。

    冷藏餅乾底取出,倒入乳酪糊,再把巧克力乳酪糊的袋子一角剪小洞。

  • 擠在乳酪糊上,以S型擠滿乳酪糊表面。

    擠在乳酪糊上,以S型擠滿乳酪糊表面。

  • 再拿竹籤在巧克力乳酪糊上垂直S型畫直線,花紋就出現囉!

    再拿竹籤在巧克力乳酪糊上垂直S型畫直線,花紋就出現囉!

  • 進烤箱150/150烤20分鐘,再降溫120/120烤25分鐘出爐,移出烤盤降溫,放涼冰冷藏。烘烤時間過半,可在表面舖上鋁箔紙,避免上色太深。

    進烤箱150/150烤20分鐘,再降溫120/120烤25分鐘出爐,移出烤盤降溫,放涼冰冷藏。烘烤時間過半,可在表面舖上鋁箔紙,避免上色太深。

  • 冷藏冰透後或冷藏一晚再連同烘焙紙一起取出,圓形邊紙拉平,(刀子擦乾,在瓦斯爐上烘烤一下再切,每切一刀要擦乾~再烘~再切,才切的整齊漂亮哦!)四周邊切掉成正方形,中間切半,再切喜歡的寬度。

    冷藏冰透後或冷藏一晚再連同烘焙紙一起取出,圓形邊紙拉平,(刀子擦乾,在瓦斯爐上烘烤一下再切,每切一刀要擦乾~再烘~再切,才切的整齊漂亮哦!)四周邊切掉成正方形,中間切半,再切喜歡的寬度。

  • 一小塊長方形乳酪小甜點完成,奶油乳酪使用美國產,鹹味比例稍多一點,若喜歡甜味多的口感,砂糖可再增加10-15克哦!

    一小塊長方形乳酪小甜點完成,奶油乳酪使用美國產,鹹味比例稍多一點,若喜歡甜味多的口感,砂糖可再增加10-15克哦!

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留言

共 2 則
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  • 娟

    謝謝你的回覆

  • 娟

    這裡的發酵奶油是無鹽奶油嗎

    兩者差別在發酵奶油有加乳酸菌發酵,也可用無鹽奶油替代哦!

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