家常炒麵(意麵或其他)

Laura
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描述

臨時決定要運用意麵做家常炒麵,未料口味相當不錯,材料簡單,也不需要怎麼調味,就很好吃了,介紹分享給大家,只是來不及分步驟拍照,僅能以文字說明囉!

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • [備菜]1. 雞肉切薄條狀撒些白胡椒及一兩滴橄欖油拌勻靜置約十分鐘,2. 洋蔥及紅蘿蔔切絲,3. 鴻禧菇把蒂頭切掉將菇菇一條條分開,4. 青菜洗淨切段,5. 雞蛋打散,6. 蒜頭切末。

  • 起油鍋(要很熱),將蛋汁以畫圓方式倒入鍋中,靜置約五秒左右部分蛋汁已經熟,再用鍋鏟翻炒到約九分熟,盛起備用。

  • 用步驟2原鍋,使用中火,放入蒜末、洋蔥絲及紅蘿蔔絲翻炒到半熟,將所有材料移到鍋邊,騰出的空間放入雞肉,翻炒到表面變成白色,再將所有食材拌勻,加入一碗水,開大火,蓋上鍋蓋燜煮到鍋邊冒出水氣白煙。

  • 進行步驟3的同時,另外燒一鍋水,水滾再將意麵放進鍋內,用筷子翻攪,直到麵條軟了就可以撈出來備用。

  • 承接步驟3,打開鍋蓋,將青菜放入鍋中跟所有食材拌勻,蓋上鍋蓋繼續煮到鍋邊冒水氣白煙(大約2-3分鐘).

  • 打開鍋蓋,將所有材料往鍋邊移,騰出中間的空間,將炒好的蛋及意麵放進鍋,再將所有食材翻蓋到意麵上面,再將所有材料與麵條拌勻,就可以起鍋囉。

小撇步

1. 除了意麵,也可以用一般家常麵或五木拉麵等,重點是麵條要分鍋煮熟再拌入其他食材。
2.綠色葉菜,建議不要太粗硬的即可,這次使用的是油菜,也可以使用小白菜、塔菇菜、菠菜等等皆可,因為這些菜比較不耐煮,所以等其他的食材煮好(滾熟),再放入鍋中煮。如果用的是高麗菜或大白菜,就在加入水(步驟2)的時候就放入鍋中跟所有食材一起煮,時間也要長一點。
3.意麵本身就有鹹味,可以不必加鹽喔。

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