家常炒麵(意麵或其他)
描述
臨時決定要運用意麵做家常炒麵，未料口味相當不錯，材料簡單，也不需要怎麼調味，就很好吃了，介紹分享給大家，只是來不及分步驟拍照，僅能以文字說明囉！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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［備菜］1. 雞肉切薄條狀撒些白胡椒及一兩滴橄欖油拌勻靜置約十分鐘，2. 洋蔥及紅蘿蔔切絲，3. 鴻禧菇把蒂頭切掉將菇菇一條條分開，4. 青菜洗淨切段，5. 雞蛋打散，6. 蒜頭切末。
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起油鍋(要很熱)，將蛋汁以畫圓方式倒入鍋中，靜置約五秒左右部分蛋汁已經熟，再用鍋鏟翻炒到約九分熟，盛起備用。
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用步驟2原鍋，使用中火，放入蒜末、洋蔥絲及紅蘿蔔絲翻炒到半熟，將所有材料移到鍋邊，騰出的空間放入雞肉，翻炒到表面變成白色，再將所有食材拌勻，加入一碗水，開大火，蓋上鍋蓋燜煮到鍋邊冒出水氣白煙。
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進行步驟3的同時，另外燒一鍋水，水滾再將意麵放進鍋內，用筷子翻攪，直到麵條軟了就可以撈出來備用。
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承接步驟3，打開鍋蓋，將青菜放入鍋中跟所有食材拌勻，蓋上鍋蓋繼續煮到鍋邊冒水氣白煙(大約2-3分鐘).
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打開鍋蓋，將所有材料往鍋邊移，騰出中間的空間，將炒好的蛋及意麵放進鍋，再將所有食材翻蓋到意麵上面，再將所有材料與麵條拌勻，就可以起鍋囉。
小撇步
1. 除了意麵，也可以用一般家常麵或五木拉麵等，重點是麵條要分鍋煮熟再拌入其他食材。
2.綠色葉菜，建議不要太粗硬的即可，這次使用的是油菜，也可以使用小白菜、塔菇菜、菠菜等等皆可，因為這些菜比較不耐煮，所以等其他的食材煮好(滾熟)，再放入鍋中煮。如果用的是高麗菜或大白菜，就在加入水(步驟2)的時候就放入鍋中跟所有食材一起煮，時間也要長一點。
3.意麵本身就有鹹味，可以不必加鹽喔。
