香煎青蔥菜脯蛋(平底鍋)
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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菜脯洗淨泡水約20~30分鐘，熱鍋後菜脯下鍋乾炒到沒水氣為止(大約10~15分鐘)
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打蛋加入蔥花和調味料
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加入炒乾的菜圃攪拌均勻
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先開大火讓鍋燒到熱後加少許油，蛋液倒下去時用筷子稍微在鍋中攪拌一下，讓食材均勻分布
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然後轉中火慢煎到蛋可以在鍋中來回滑動，就可以翻面繼續中火慢煎熟即可(依樣煎到蛋可以在鍋中滑動後，稍微看一下，有煎到恰恰就好了)
小撇步
1.依菜脯的鹹度，可縮短或延長浸泡時間
2.菜脯炒乾，就可以吃到菜脯脆脆的口感
3.鹽請自行斟酌
4.煎蛋不能急，不然容易糙灰搭(燒焦)也不會恰恰
5.如果不會翻鍋的就把蛋倒進盤子或大漏勺，再反蓋回去鍋中繼續煎就好
6.蛋中加水的用意，是讓蛋吃起來不會乾硬
