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小套房愛的幸福料理-小錡
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香煎青蔥菜脯蛋(平底鍋)

香煎青蔥菜脯蛋(平底鍋)

描述

不知道大家在煎菜脯蛋時!
會不會常常覺得菜圃吃起來軟軟沒口感!
不然就是過於死鹹不好入口!
這邊我把我的方法分享給大家!
不死鹹!
還可以吃到脆脆菜脯的口感喔!

26 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 菜脯洗淨泡水約20~30分鐘,熱鍋後菜脯下鍋乾炒到沒水氣為止(大約10~15分鐘)

    菜脯洗淨泡水約20~30分鐘,熱鍋後菜脯下鍋乾炒到沒水氣為止(大約10~15分鐘)

  • 打蛋加入蔥花和調味料

    打蛋加入花和調味料

  • 加入炒乾的菜圃攪拌均勻

    加入炒乾的菜圃攪拌均勻

  • 先開大火讓鍋燒到熱後加少許油,蛋液倒下去時用筷子稍微在鍋中攪拌一下,讓食材均勻分布

    先開大火讓鍋燒到熱後加少許油,蛋液倒下去時用筷子稍微在鍋中攪拌一下,讓食材均勻分布

  • 然後轉中火慢煎到蛋可以在鍋中來回滑動,就可以翻面繼續中火慢煎熟即可(依樣煎到蛋可以在鍋中滑動後,稍微看一下,有煎到恰恰就好了)

    然後轉中火慢煎到蛋可以在鍋中來回滑動,就可以翻面繼續中火慢煎熟即可(依樣煎到蛋可以在鍋中滑動後,稍微看一下,有煎到恰恰就好了)

小撇步

1.依菜脯的鹹度,可縮短或延長浸泡時間
2.菜脯炒乾,就可以吃到菜脯脆脆的口感
3.鹽請自行斟酌
4.煎蛋不能急,不然容易糙灰搭(燒焦)也不會恰恰
5.如果不會翻鍋的就把蛋倒進盤子或大漏勺,再反蓋回去鍋中繼續煎就好
6.蛋中加水的用意,是讓蛋吃起來不會乾硬

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