明洞雞蛋糕（原味及鹹口味）
描述
橢圓形的韓國街頭小吃明洞雞蛋糕是許多人旅韓難忘的回憶，鬆軟的雞蛋糕上面是一整顆烤熟的蛋，熱熱吃最好吃！在家裡如果沒有這樣的模型，用布丁烤盅或是蛋糕紙杯都可以取代。它的原味微甜，可以以此為基礎做出不同的口味，除了當成點心，也很適合做為早餐。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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烤箱以175℃預熱；將蛋和細砂糖放入打蛋盆中，攪拌均勻。
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再加入鮮奶拌勻。
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加入過篩的低筋麵粉及無鋁泡打粉。
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輕拌至沒有顆粒即可(過度攪拌會產生筋性，影響口感)。
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將模型內側抹上奶油，以利脫模。
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用大一點的杯子蛋糕紙模也可以，大小必須裝得下適量蛋糕糊與一整顆蛋。
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鹹味蛋糕糊倒入模型後，放入火腿絲。
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所有模型打入一顆蛋在最上方。
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總共需以上下火175℃烤20-25分鐘，烤10分鐘之後在鹹口味頂端灑上適量起司絲，接著烤到全熟即完成。
小撇步
1.明洞雞蛋糕一定要趁熱吃，才能吃得到蛋糕的蓬鬆跟柔軟。
2.我這次用的橢圓模型是三能的SN6601，這個份量可以做3個（70公克麵糊/個），以及1個大一點的杯子蛋糕紙模（90公克麵糊/個）。
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