好男人料理-蕃茄雞蛋湯
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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蕃茄去除蒂頭、切成小塊（大小依個人喜愛口感）。
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一顆蕃茄兌一個雞蛋。這道湯品不需高湯，單純品嚐蕃茄的味道。我用蔥白來熬湯、所以蔥白段份量稍微多一點；蔥花大約一根即可。
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熱鍋、下一點橄欖油，加入蔥白煸一下。
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小火慢煸、將兩面都煸至微焦即可。
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加入蕃茄慢慢煸炒、將蕃茄炒軟至有點糊狀的程度。
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我兩人份大約加600-700cc的水，煮滾後、保持微滾狀態煮約8-10分鐘，將蕃茄的味道釋放出來。
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加入鹽、胡椒粉、及少許糖調味，再調一些太白粉水勾芡至喜歡的稠度。
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微持微滾的狀態，將打散的蛋從鍋邊以畫圈的方式倒入湯中。
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約30秒至1分鐘待蛋液凝固後，再從鍋底將蛋抄起，就能得到滑嫩的大塊蛋花。再加入蔥花、幾滴香油即可關火，完成。
寶吉哥哥
