金沙杏鮑菇

Amy廚房
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描述

鹹蛋黃的鹹香,搭配杏鮑菇的脆口,激盪出不一樣的美味!

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

2大根
5個
2湯匙
1根
2~3顆
適量

步驟

  • 準備材料,鹹蛋黃先泡米酒去腥

    準備材料,鹹蛋黃先泡米酒去腥

  • 杏鮑菇以滾刀法切成塊狀,蔥、蒜頭切末,蔥分開蔥白和蔥綠

    杏鮑菇以滾刀法切成塊狀,蔥、蒜頭切末,蔥分開蔥白和蔥綠

  • 用湯匙壓碎蛋黃,蛋黃顆粒愈細愈好

    用湯匙壓碎蛋黃,蛋黃顆粒愈細愈好

  • 鍋中不加油,將杏鮑菇放入不沾鍋中

    鍋中不加油,將杏鮑菇放入不沾鍋中

  • 蓋上鍋蓋加速燜煮杏鮑菇,杏鮑菇會稍微出水,燜煮時間約2分鐘

    蓋上鍋蓋加速燜煮杏鮑菇,杏鮑菇會稍微出水,燜煮時間約2分鐘

  • 打開鍋蓋翻炒幾下,即可熄火備用

    打開鍋蓋翻炒幾下,即可熄火備用

  • 另起一鍋,倒入些許油熱鍋

    另起一鍋,倒入些許油熱鍋

  • 倒入搗碎的鹹蛋黃,以中小火拌炒

    倒入搗碎的鹹蛋黃,以中小火拌炒

  • 鹹蛋黃微微起泡後,再倒入蒜頭和蔥白拌炒,繼續炒出香味

    鹹蛋黃微微起泡後,再倒入蒜頭和蔥白拌炒,繼續炒出香味

  • 待蛋黃均勻起泡泡後,倒入杏鮑菇拌炒,並加鹽巴調味

    待蛋黃均勻起泡泡後,倒入杏鮑菇拌炒,並加鹽巴調味

  • 起鍋前灑點蔥花,稍微拌炒即可盛盤

    起鍋前灑點蔥花,稍微拌炒即可盛盤

  • 美味的金沙杏鮑菇大功告成

    美味的金沙杏鮑菇大功告成

小撇步

食譜用的是生的鹹蛋黃,所以用米酒稍微去腥,也可以買市售的一整顆鹹蛋來料理,因為加了鹹蛋白,鹹度可以再做調整

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Amy廚房
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留言

共 1 則
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  • Alice
    Alice

    不好意思 請問鹹蛋黃泡米酒是整顆泡還是蛋黃就好

    我用的是生的鹹蛋黃,所以蛋黃部分為了去腥泡米酒,步驟一有圖示,如果是一般市售的鹹鴨蛋,因為有蛋白的部分,所以可以省去泡米酒這個步驟喔!😊

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