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手工漢堡排

手工漢堡排

描述

鑄鐵鍋食譜

18 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 準備食材。

    準備食材。

  • 熱鍋下橄欖油潤鍋加入洋蔥碎、奶油炒至透明香味出再加入大蒜碎拌炒。

    熱鍋下橄欖油潤鍋加入洋蔥碎、奶油炒至透明香味出再加入大碎拌炒。

  • 將洋蔥碎炒至水分收乾金黃色後備用。

    洋蔥碎炒至水分收乾金黃色後備用。

  • 牛絞肉先加入鹽糖攪打至黏稠,再加入其餘調味料、食材拌均。

    牛絞肉先加入鹽糖攪打至黏稠,再加入其餘調味料、食材拌均。

  • 加入洋蔥碎順同一方向拌均摔打出黏性。

    加入洋蔥碎順同一方向拌均摔打出黏性。

  • 肉餡分半塑型,密封入冷藏靜置1小時。

    肉餡分半塑型,密封入冷藏靜置1小時。

  • 取出將漢堡排中心以掌心按壓出凹槽如咖啡豆形狀備用。

    取出將漢堡排中心以掌心按壓出凹槽如咖啡豆形狀備用。

  • 鑄鐵鍋以中火預熱,下橄欖油潤鍋後漢堡排凸面朝上放入煎至底部上色。

    鑄鐵鍋以中火預熱,下橄欖油潤鍋後漢堡排凸面朝上放入煎至底部上色。

  • 加入奶油以鍋鏟輔助輕微搖晃鍋身移動漢堡排,待底部反白上色後翻面,上蓋利用高溫蒸氣燜煮10分鐘。

    加入奶油以鍋鏟輔助輕微搖晃鍋身移動漢堡排,待底部反白上色後翻面,上蓋利用高溫蒸氣燜煮10分鐘。

  • 開蓋後翻面轉大火,將雙面煎至喜好的呈色即可起鍋。

    開蓋後翻面轉大火,將雙面煎至喜好的呈色即可起鍋。

  • 熱鍋加入杏鮑菇、甜椒片乾煎。

    熱鍋加入杏鮑菇甜椒片乾煎。

  • 加入奶油將雙面煎上色後調味。

    加入奶油將雙面煎上色後調味。

  • 最後淋上檸檬汁輕搖鍋身讓味道融合即可。
另起鍋煎太陽蛋。

    最後淋上檸檬汁輕搖鍋身讓味道融合即可。 另起鍋煎太陽蛋。

  • 所有食材組裝呈盤撒上適量巴西里裝飾即可。

    所有食材組裝呈盤撒上適量巴西里裝飾即可。

  • 上桌享用!

    上桌享用!

小撇步

煎炙蔬菜後的醬汁可淋在漢堡排上增添風味。

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