紅糟蒜香蒸排骨 莎莎醬不辣 44 食譜 505 粉絲 追蹤 21 說讚 1 一起做 讚 收藏 描述 馬祖旅遊時帶回的紅糟。前一晚先將排骨醃漬,隔天入電鍋蒸輕鬆上菜。排骨滑嫩酒糟香醇,超級下飯的,一不注意又多扒了一碗。 份量 5 人份 時間 30 分鐘 食材 排骨 800g 蒜頭 3瓣 蔥花 少許 醃料1 紅糟 5大匙 糖 1.5茶匙 醬油 1茶匙 鹽(可略) 1/2茶匙 水(可略) 1-2大匙 醃料2 太白粉 2大匙 香油 1大匙 蒜頭切末。 排骨洗淨後泡入清水15分鐘讓血水逼出,然後再次沖洗乾淨,撈出瀝乾。 加入蒜末和醃料1,充分抓勻後放入冷藏醃漬1小時或1晚。 我的紅糟沒有鹹味所以額外添加一小勺鹽,不同品牌的紅糟鹹度不同,請斟酌調整鹹度。 入鍋蒸之前先加入太白粉拌勻,接著加香油再次拌勻,放進電鍋蒸30-40分鐘(外鍋3杯水)。裝盤撒點蔥花就完成了。 6,541 瀏覽 2021/05/25 發表