甜甜芒味芒在你心(2021,R101)

ccshcook
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描述

我們這是來自玉井的高級芒果,所製成的甜點全餐,全餐消暑料多實在

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

芒果牛奶冰沙
50克
100克
30克
15克
芒果椰汁糕
400毫升
8克
50克
芒果慕斯蛋糕
80克
40克
250克
75克
40克
7片
200克
50克

步驟

  • 芒果牛奶冰砂:將50克的芒果切成小丁.放入果汁機打成泥

    芒果牛奶冰砂:將50克的芒果切成小丁.放入果汁機打成泥

  • 芒果牛奶冰砂:打成泥後加入15克的砂糖.100克的牛奶.最後放入少許冰塊開啟果汁機打到冰塊碎掉即可完成

  • 芒果椰汁糕:將芒果切成粒備用將椰奶.魚膠片.砂糖倒入鍋中以小火攪拌至溶解

    芒果椰汁糕:將芒果切成粒備用將椰奶.魚膠片.砂糖倒入鍋中以小火攪拌至溶解

  • 芒果椰汁糕:過篩.放冷備用

    芒果椰汁糕:過篩.放冷備用

  • 芒果椰汁糕:容器放入芒果鋪底.再放倒入冷卻後的椰奶

    芒果椰汁糕:容器放入芒果鋪底.再放倒入冷卻後的椰奶

  • 芒果椰汁糕:放入冷藏6小時 即可完成

    芒果椰汁糕:放入冷藏6小時 即可完成

  • 芒果慕斯蛋糕:蛋糕底.消化餅乾敲碎. 奶油煮到融化將奶油和消化餅乾混合均勻.把奶油餅乾鋪入蛋糕模中並且壓緊.壓緊後將蛋糕模放入冷藏冰20分

    芒果慕斯蛋糕:蛋糕底.消化餅乾敲碎. 奶油煮到融化將奶油和消化餅乾混合均勻.把奶油餅乾鋪入蛋糕模中並且壓緊.壓緊後將蛋糕模放入冷藏冰20分

  • 芒果慕斯蛋糕:將5片吉利丁片剪小泡冰水

  • 芒果慕斯蛋糕:將全部芒果切小塊.加入15克牛奶打成芒果泥
 取3大湯匙的芒果泥放入碗中冷藏備用

    芒果慕斯蛋糕:將全部芒果切小塊.加入15克牛奶打成芒果泥 取3大湯匙的芒果泥放入碗中冷藏備用

  • 芒果慕斯蛋糕:將剩下的牛奶跟砂糖加熱至砂糖融化最後再加入擠乾水份的吉利丁.攪拌至溶化即可關火.再將牛奶倒入果泥中攪拌均勻

    芒果慕斯蛋糕:將剩下的牛奶跟砂糖加熱至砂糖融化最後再加入擠乾水份的吉利丁.攪拌至溶化即可關火.再將牛奶倒入果泥中攪拌均勻

  • 芒果慕斯蛋糕:鮮奶油隔著冰水打發.打至濃稠即可

    芒果慕斯蛋糕:鮮奶油隔著冰水打發.打至濃稠即可

  • 芒果慕斯蛋糕:將打發的鮮奶油倒入果泥中攪拌均勻,將蛋糕模拿出來將鮮奶油果泥倒入蛋糕模中稍微晃一兩下把氣泡晃出來,再放回冷藏冰2小時

    芒果慕斯蛋糕:將打發的鮮奶油倒入果泥中攪拌均勻,將蛋糕模拿出來將鮮奶油果泥倒入蛋糕模中稍微晃一兩下把氣泡晃出來,再放回冷藏冰2小時

  • 芒果慕斯蛋糕:吉利丁加微熱的溫水.攪拌至吉利丁融化,在加入預留的芒果泥攪拌均勻,將果泥倒入蛋糕模中稍微搖晃一下

  • 芒果慕斯蛋糕:在將蛋糕模放入藏冰兩個小時,冰兩個小時候蛋糕就完成囉

    芒果慕斯蛋糕:在將蛋糕模放入藏冰兩個小時,冰兩個小時候蛋糕就完成囉

小撇步

芒果牛奶冰砂:建議冰塊分次加
芒果椰汁糕:煮椰汁時要一直攪拌防止燒焦
芒果慕斯蛋糕:將鮮奶油放入果泥中攪拌時一定要攪拌均勻

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