古早味粉漿蛋餅
描述
好吃快速
份量
1
人份
時間
5
分鐘
步驟
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1.將中筋麵粉1匙、木薯粉1/2匙、太白粉1/4匙放入碗中，加少許鹽，加冷開水約100ml攪拌均勻，麵粉水質地為稀水微稠狀。
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1.中火加入沙拉油少許，倒入麵粉漿後，立刻灑上蔥花，煎約3分鐘至微金黃色，翻面，第二面一樣煎至金黃微脆起鍋。 2.鍋中打入蛋，煎10秒後將餅皮蓋上，再煎30秒起鍋，完成。
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完成
小撇步
1. 太白粉：木薯粉：麵粉＝1：2：4，可依人數按此比例調配。
2. 粉漿稠度會決定口感軟硬，越稠越硬，稀水微稠偏Q軟。
3.依喜好中間可夾餡料，起鍋前放入餅皮中，在捲起來起鍋即可。
