年節宴客~花環杏仁餅
過年家裡總要擺些甜點,
這款餅乾造型大方，酥脆的餅乾口感帶有杏仁焦糖的香氣，吃甜甜，好過年^。^
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食材
餅乾材料
糖粉
50g
無鹽奶油
80g
蛋白
1顆
低筋麵粉
120g
內餡材料
赤砂
30g
蜂蜜
20g
無鹽奶油
15g
杏仁片
30g
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1 準備: 1. 花環擠花嘴 2. 烤箱預熱至170度 3. 約可做15-16個 -
2 內餡:赤砂、蜂蜜、無鹽奶油用小火煮至小冒泡即熄火，加入杏仁片攪拌均勻備用
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3 餅乾作法:將室溫軟化無鹽奶油加入糖粉用刮刀壓拌均勻，再用電動攪拌機高速攪拌均勻
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4 分次少量加入蛋白並持續用電動攪拌機攪拌至顏色變淡且蓬鬆之奶油糊
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5 將低筋麵粉過篩篩入，以不規則方向拌勻
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6 將攪拌均勻之麵糊裝入擠花袋中，利用花環嘴擠出中空的花環形狀
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7 中間用湯匙舀入適量的內餡
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8 放入預熱170度烤箱烤25-30min
小撇步
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