麻辣溏心蛋

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描述

外層誘人的淡褐色,中心是半液態的溏心蛋,叫人難以招架得住~

https://wreadit.com/@hm70322pixnetnetblog/post/276689

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

4顆
8~10顆
1茶匙
少許

步驟

  • 鍋中加入冷水,再把雞蛋放入鍋中(水量要完全蓋著雞蛋),加入一匙鹽巴(鹽可加速蛋凝固、防止蛋殼破裂),蓋上鍋蓋開火煮至沸騰,沸騰後開蓋轉到小火,計時4分45秒煮出完美溏心蛋的比率高達90%

    鍋中加入冷水,再把雞蛋放入鍋中(水量要完全蓋著雞蛋),加入一匙鹽巴(鹽可加速蛋凝固、防止蛋殼破裂),蓋上鍋蓋開火煮至沸騰,沸騰後開蓋轉到小火,計時4分45秒煮出完美溏心蛋的比率高達90%

  • 加入蒜碎跟麻辣鍋底醬一同拌炒,小火慢炒讓大蒜香氣散出,倒入500cc開水轉中小火,醬料煮沸即可關火,接著倒出放涼(很重要,請勿省略)

    加入蒜碎跟麻辣鍋底醬一同拌炒,小火慢炒讓大蒜香氣散出,倒入500cc開水轉中小火,醬料煮沸即可關火,接著倒出放涼(很重要,請勿省略)

  • 撥完殼的水煮蛋放入麻辣醬裡浸泡(切記醬料要蓋過水煮蛋!),下一個步驟把它放到冰箱冷藏一天,千萬別著急…越陳越香就是它最佳寫照

    撥完殼的水煮蛋放入麻辣醬裡浸泡(切記醬料要蓋過水煮蛋!),下一個步驟把它放到冰箱冷藏一天,千萬別著急…越陳越香就是它最佳寫照

  • 時間快轉到24小時後…從冰箱拿出製作完成的溏心蛋,建議用線切蛋效果比較好,可避免用刀切蛋黃沾到刀面的機率

    時間快轉到24小時後…從冰箱拿出製作完成的溏心蛋,建議用線切蛋效果比較好,可避免用刀切蛋黃沾到刀面的機率

小撇步

1.用麻辣鍋底醬製作,省去惱人的調製醬料比例…推!

2.開火煮的時間大約10分鐘左右,剩下就是靜置&浸泡的時間…簡單推一個!

3.基本上計時器控制好時間,它是道難度極低的料理…真的超簡單!

4.麻辣溏心蛋的醬汁還可以拿來做麻辣滷味,可說是一舉兩得呀!

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