【海鮮年菜】海味派

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現代人飲食講求精緻,尤其過年也不一定非得澎湃的大菜,也可以來點海鮮做成不一樣的小點心喔~
新鮮白蝦用川燙方式淋上美乃滋就可以品嘗到鮮甜,炸的酥脆的吐司裡包覆著有時蔬與鱈魚的內餡,豐富的層次感,滿足味蕾!

食材

特選活力白蝦 約8尾
格陵蘭中段鱈魚片 1片
牛奶吐司 4片
洋蔥 1小瓣
小黃瓜 1/2條
紅蘿蔔 1小段
桂冠沙拉 適量
醃料
香油 1中匙
胡椒鹽 適量
鬆餅粉 1大匙
玉米粉 1大匙
  • 1 清甜Q彈活力白蝦撈起後立即冷凍,保持了鮮蝦的鮮甜美味! 新鮮美味這裡買的到喔~ http://enjoyfresh.com.tw/shopping_cont.php?Key=131&uID=1&cID=4 野生格陵蘭鱈魚是目前市場上最好吃的鱈魚,肉質細嫩肥美富含油脂、扎實! 新鮮美味這裡買的到喔~ http://enjoyfresh.com.tw/shopping_cont.php?Key=141&uID=1&cID=9
  • 2 先備料:將鱈魚蒸略熟取出魚刺切碎、洋蔥、小黃瓜、紅蘿蔔切碎丁
  • 3 再將碎鱈魚、洋蔥、小黃瓜及紅蘿蔔丁放置容器裡,加入醃料攪拌均勻成餡料
  • 4 另外準備牛奶吐司約4片,對齊切成四小片正方形,並將鱈魚餡料鋪在土司片上,再取另一土司片蓋住,輕輕放入熱油鍋中炸至兩面金黃及可撈起
  • 5 取出後先稍稍瀝油(再放入土司片入油鍋炸時,切勿先翻動,否則土司片及餡料會散掉,約過20秒後即可順利翻面)
  • 6 另外將新鮮白蝦洗淨去殼,以刀子開背取出腸泥,並放入滾水燙熟
  • 7 再將蝦仁放在吐司上層,以可愛的叉子裝飾固定住
  • 8 最後在擠入美乃滋於上層,就完成了
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Q媽的創意料理日記部落格
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2013/01/23 發表 8,508 瀏覽

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