高麗菜麻油「鹹豬肉」煲飯

Olson Chen
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描述

麻油香伴著乾香菇濃郁香味
自醃製鹹豬肉的鹹香味
香甜脆口的高麗菜

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 鹹豬肉燙過,(不用到很熟沒關係,但鹹度要稍依個人口味調整),切片備用

  • 乾香菇簡單洗ㄧ下,泡水!香菇水留至少ㄧ杯米杯量,泡米用(約泡15~20即可)。 香菇泡好後切絲!

  • 倒麻油,用小火煸薑片,然後下香菇絲炒乾些,再下鹹豬肉拌炒(不喜歡太肥的鹹豬肉,可以先豬肉逼點油出來)

    倒麻油,用小火煸薑片,然後下香菇絲炒乾些,再下鹹豬肉拌炒(不喜歡太肥的鹹豬肉,可以先豬肉逼點油出來)

  • 高麗菜撥小片下去拌炒,讓其出水份,到時下電子鍋煲比較不會過濕

    高麗菜撥小片下去拌炒,讓其出水份,到時下電子鍋煲比較不會過濕

  • 下鍋煮40~60分(我自己是用小米,快煮約40分)
米有浸泡過香菇水+炒料產生的湯汁,再倒些許米酒跟快ㄧ杯的水,因為小朋友要吃,只是稍調味用),個人習慣軟硬主要控制再1杯米1.5杯米杯水的比例(我約煮2杯米,加三杯左右的水份),不會過軟或過硬(我是用香米會比較不過軟),用白米可能要稍注意水量

    下鍋煮40~60分(我自己是用小米,快煮約40分) 米有浸泡過香菇水+炒料產生的湯汁,再倒些許米酒跟快ㄧ杯的水,因為小朋友要吃,只是稍調味用),個人習慣軟硬主要控制再1杯米1.5杯米杯水的比例(我約煮2杯米,加三杯左右的水份),不會過軟或過硬(我是用香米會比較不過軟),用白米可能要稍注意水量

  • 煮好可以稍悶ㄧ下,然後打開攪拌,試ㄧ下鹹度,不夠可以加點調味料再拌繳!
完成後找個漂亮容器~開動!

    煮好可以稍悶ㄧ下,然後打開攪拌,試ㄧ下鹹度,不夠可以加點調味料再拌繳! 完成後找個漂亮容器~開動!

小撇步

1.可以依個人喜好加些其他菇類、洋蔥、蝦米等等!
2.麻油用好點的才香
3.煮好後,口味不夠重可以加點鹽、胡椒等、或加點醬汁(但要注意鹹豬肉如果比較鹹的怕會過鹹了)
4.自醃製的鹹豬肉要好吃,都會較鹹香,可以燙煮過兩次就較不會過鹹

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