38 食譜 450 粉絲

鮮蝦芙蓉蒸蛋

Name: 鮮蝦芙蓉蒸蛋 by 咪兒的小廚房
Total time: 15 min
Yield: 5
Ingredients: 嫩豆腐和雞蛋豆腐 一盒; 青蔥絲 適量; [ 蛋液（攪拌均勻）] 雞蛋 兩顆; 辣椒絲 適量; [ 蛋液（攪拌均勻）] 鹽 適量; [蝦仁、醃料] 蝦仁 10-15隻; [ 蛋液（攪拌均勻）] 米酒 一小匙; [蝦仁、醃料] 米酒 少許; [淋醬（直接調合）] 日式淡醬油（或是醬油加水稀釋） 2大匙; [蝦仁、醃料] 鹽 少許; [淋醬（直接調合）] 味霖 少許; [蝦仁、醃料] 玉米粉 1小匙

描述

嫩豆腐與蒸蛋結合，滑溜滑溜的口感，老人小孩都很適合吃哦。

226 說讚 1 一起做 2 留言

份量

5 人份

時間

15 分鐘

食材

嫩豆腐和雞蛋豆腐

一盒
青蔥絲

適量
辣椒絲

適量

蛋液（攪拌均勻）

雞蛋

兩顆
鹽

適量
米酒

一小匙

蝦仁、醃料

蝦仁

10-15隻
米酒

少許
鹽

少許
玉米粉

1小匙

淋醬（直接調合）

日式淡醬油（或是醬油加水稀釋）

2大匙
味霖

少許

步驟

青蔥跟辣椒切絲備用豆腐切片(約1公分厚度)
1.將2顆雞蛋與蛋液材料加入1碗水，用筷子均勻攪散後，撈起上面的泡沫（或用濾網過濾），也可以省略此步驟。 2.取一個有深度的盤子，將豆腐擺放好，再將蛋液到入盤中。
將盤子放入蒸鍋以中大火蒸煮，約10分鐘（盤子上也要蓋上合適的鍋蓋，蒸蛋才會嫩，比較不會有氣孔）
1.將蝦仁開背去泥腸後加入醃料醃漬10分鐘 2.用筷子戳戳看蛋液正中間是否蒸熟(已固化，無蛋液流出) 3.再擺放已醃漬好的蝦仁（醃10分鐘），繼續蒸7分鐘
取出放上青蔥絲與辣椒絲，再淋上已調合均勻的淋醬即可。