黑芝麻豆漿蛋糕捲{ 國際牌水波爐}
描述
自製黑芝麻新鮮又香
捲入鬆軟的蛋糕體
是我和好友臺北大縱走的小點心
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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1黑芝麻 烤箱150度烤10分鐘
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150公克黑芝麻加入二砂糖加入沙拉油 用高速調理機打成泥狀
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放入擠花袋備用
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全部的材料準備好 深烤盤烘培紙鋪好 水波爐 預熱170度
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沙拉油煮到大約75度 有小油溫的狀態 倒入過篩的麵粉
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蛋黃蛋一顆一顆一顆的倒進去 打蛋器攪拌
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加入 豆漿芝麻糊 蛋黃鍋就好了放旁邊備用
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蛋白高速打到變成大泡泡以後 砂糖加入三分之一 過1分鐘在加三分之一 等到有微微紋路的時候 再加入三分之一 和檸檬汁 和玉米粉 等到打到下這樣有 小彎鉤的時候就ok了
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打發好的蛋白三分之一倒入蛋黃鍋裡 均勻攪拌後， 其他3分之2的蛋白也一起倒入蛋黃鍋裡， 攪拌均勻後倒入深烤盤
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放進預熱190度水波爐 170度烤18分鐘 150度烤8分鐘 開爐後用手摸摸看表面上有沒有濕濕黏黏 或沙沙的如果有時間 一直追加兩分鐘直到乾爽為止
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出爐後 用力震一下 放在網架上 四邊角的烘培紙 撕開 放涼約30分鐘 就可以把步驟一做好的芝麻糊塗抹上 放入冰箱冷藏 Ps捲的照片請參考前面的 抹茶芝麻棉花蛋糕捲{ 國際牌 水波爐}
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謝謝今日的功臣 調理機， 廚師機， 水波爐 所有用過的器皿就交給洗碗工洗了 明天我要去爬山了
小撇步
每一種材料的配方濕度不一樣，
烘烤的時間要斟酌一下
一定要到表面乾爽才可以出爐。
一顆檸檬切成8等份放冷凍庫
隨時都有新鮮的檸檬汁可以使用
