【影片】抹茶紙包蛋糕
描述
【食譜影片】https://youtu.be/mB6-SSA2QLQ
抹茶口味的紙包蛋糕不知道大家有沒有嘗過，獨特的甘苦香味，不但提升蛋糕味道層次，而且吃起來更清爽，帶有日式風味。
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步驟
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此為簡易食譜，詳細食譜影片請瀏覽以下 https://youtu.be/mB6-SSA2QLQ
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把蛋黃和蛋白分開，放在碗中備用。
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把蛋黃加入10g糖打勻，再加入牛奶拌勻，然後篩入低筋麵粉、泡打粉和抹茶粉拌勻至沒有粉粒，再加入栗米油輕輕拌勻。
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用發蛋器把蛋白打至挺身，並分三次加入共40克糖，打發至蛋白末端成尖角(乾性發泡)。
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將蛋白霜分數次加入蛋黃漿中，用切拌法輕力拌勻。
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將蛋糕漿倒入紙杯模，輕敲桌面以排走多餘空氣。
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把焗爐用170°C預熱10分鐘，放入一杯水進焗爐，再放入蛋糕，用170°C焗25分鍾，然後把焗爐的門打開小許，轉150°C焗10分鍾，使蛋糕不用收縮。
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用竹籤插一下蛋糕的中間，沒有粉漿即熟透，立即把蛋糕脫模，橫放在架上待涼，完成。
