【影片】抹茶紙包蛋糕

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描述

【食譜影片】https://youtu.be/mB6-SSA2QLQ
抹茶口味的紙包蛋糕不知道大家有沒有嘗過,獨特的甘苦香味,不但提升蛋糕味道層次,而且吃起來更清爽,帶有日式風味。
【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine
【Instagram】https://www.instagram.com/teabreakcuisine/

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

4隻
70毫升
60克
80克
3克
9克

步驟

  • 此為簡易食譜,詳細食譜影片請瀏覽以下
https://youtu.be/mB6-SSA2QLQ

    此為簡易食譜,詳細食譜影片請瀏覽以下 https://youtu.be/mB6-SSA2QLQ

  • 把蛋黃和蛋白分開,放在碗中備用。

    把蛋黃和蛋白分開,放在碗中備用。

  • 把蛋黃加入10g糖打勻,再加入牛奶拌勻,然後篩入低筋麵粉、泡打粉和抹茶粉拌勻至沒有粉粒,再加入栗米油輕輕拌勻。

    把蛋黃加入10g糖打勻,再加入牛奶拌勻,然後篩入低筋麵粉、泡打粉和抹茶粉拌勻至沒有粉粒,再加入栗米油輕輕拌勻。

  • 用發蛋器把蛋白打至挺身,並分三次加入共40克糖,打發至蛋白末端成尖角(乾性發泡)。

    用發蛋器把蛋白打至挺身,並分三次加入共40克糖,打發至蛋白末端成尖角(乾性發泡)。

  • 將蛋白霜分數次加入蛋黃漿中,用切拌法輕力拌勻。

    將蛋白霜分數次加入蛋黃漿中,用切拌法輕力拌勻。

  • 將蛋糕漿倒入紙杯模,輕敲桌面以排走多餘空氣。

    將蛋糕漿倒入紙杯模,輕敲桌面以排走多餘空氣。

  • 把焗爐用170°C預熱10分鐘,放入一杯水進焗爐,再放入蛋糕,用170°C焗25分鍾,然後把焗爐的門打開小許,轉150°C焗10分鍾,使蛋糕不用收縮。

    把焗爐用170°C預熱10分鐘,放入一杯水進焗爐,再放入蛋糕,用170°C焗25分鍾,然後把焗爐的門打開小許,轉150°C焗10分鍾,使蛋糕不用收縮。

  • 用竹籤插一下蛋糕的中間,沒有粉漿即熟透,立即把蛋糕脫模,橫放在架上待涼,完成。

    用竹籤插一下蛋糕的中間,沒有粉漿即熟透,立即把蛋糕脫模,橫放在架上待涼,完成。

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