抹茶紅豆千層蛋糕
步驟
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把抹茶餅皮材料準備好,並預先把牛油溶化至液體
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把所有材料拌勻並過濾後,冷藏1小時或以上
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預熱平底鍋後,轉至中小火重覆煎抹茶餅皮 步驟:塗上薄薄的油 ➞ 倒入適量麵糊 ➞ 搖勻至整個鍋 ➞ 當餅皮變成不透明,反過去另一面煎8秒 ➞ 放在一旁備用
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把備用的抹茶餅皮叠起,放涼
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將砂糖加入鮮忌廉打發至硬身,冷藏10分鐘備用
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當抹茶餅皮放涼後,便可以進行組裝 每層餅皮中間皆塗抹上鮮忌廉內餡,其中兩層可以加入蜜紅豆餡
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包上保鮮膜,冷藏過夜即可
小撇步
。使用22cm平底鍋,大概可煎22塊麵皮
。蜜紅豆內餡可略
。破掉的餅皮可藏在中間,不用浪費