蘿拉老師上菜之【素咖哩炒豆干】
份量
時間
食材
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10條
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1大匙
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1小匙
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10瓣
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2支
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1大匙
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1小匙
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1大匙
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2大匙
步驟
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【素咖哩醬】: 1. 大紅辣椒乾+芫荽籽放入乾鍋以小火略炒,加入小茴香,炒到飄出香味後撈起,以石臼或食物調理機打成粉末,備用。 2. 紅蔥頭放入乾鍋,小火炒到接近透明狀後撈起,備用。 3. 將作法2.和其餘濕性香料及鹽一起放入石臼,搗碎成泥狀。加入搗成粉末的乾式香料和豆醬,一起搗均勻呈膏狀即可。
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1. 起油鍋,放入素咖哩醬炒香,加入豆干半煎半炒到表面金黃。 2. 加入大花田菁炒到軟熟,以細砂糖調味即可。
小撇步
*大花田菁的芯蕊微苦,烹煮前要摘除。
*炒香的素咖哩醬加入素高湯即為素咖哩湯底。※泰國是台灣的15倍大,料理多元沒有標準配方比例。※
官網連結:http://taitaifon.com/