菠蘿繽紛樂
描述
外脆內軟的菠蘿麵包～實在值得品嚐一下
份量
10
人份
食材
步驟
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除了水，鹽，奶油外，其餘材料入攪拌缸攪打
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將水慢慢加入
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成糰後加入鹽
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攪打至稍光滑後加入奶油
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至拉出薄膜即完成
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攪打完成，滾圓麵糰，蓋上保鮮膜，室溫發酵1小時
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準備菠蘿皮的材料
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奶油打散，可以用吹風機稍微吹軟，加入糖拌勻
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糖吃進去後，蛋液要分次加，很重要。我大概分6次
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低筋麵粉過篩倒入攪拌至成糰，然後蓋保鮮膜入冰箱冷藏冰30分鐘～1小時。
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冰過後分割16個。約30g～35g。搓圓放置備用
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麵糰發酵完成，用一根手指沾高粉戳入麵糰，無回彈表示發酵完成。
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麵糰分割16個。約45g～50g。滾圓後鬆弛15～20分鐘。
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鬆弛好的麵糰，壓扁把空氣壓掉。再滾圓。依序完成
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準備耐熱帶或保鮮膜，將菠蘿皮麵糰壓扁擀開，中間厚點，外圍薄點
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將麵糰包入，看自己要不要全包
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丟入那碗細砂糖，給它翻滾
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或者你只沾用一半也行
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準備16個8公分蛋撻模，不用也行。
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將沾好細砂糖的麵糰放入，用刮板壓出格線，或你有菠蘿模具，一次壓出。 全都完成後，做最後室溫發酵約50分鐘，至兩倍大。 開烤箱預熱： 上火210度，下火190度，烤6分鐘轉盤，續烤7分鐘。 烤箱溫度跟時間還是要依照自己烤箱的性格做調整哦～
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閃亮亮菠蘿繽紛樂出爐
小撇步
1. 麵糰可能會很黏，過程中可加點高粉，但最多就50g。
2. 出爐的時候，記得把鋁箔拔掉哦～
