大腸蚵仔麵線｜台灣排隊小吃｜簡單家鄉味
描述
大腸蚵仔麵線也是你喜歡的台灣小吃嗎？自己做其實不難，也還算蠻快的喔～這是小時候，我媽的快速料理。
最近天氣轉暖，於是想說來吃個豐富的麵線羹吧！放了自己滷的大腸、肉羹跟華人超市買到的台灣花枝丸，還有生蠔，結果大家都吃的很開心～很滿足呀！
更多大腸蚵仔麵線的小故事可以看：https://littleskyworld.com/oyster-and-pork-intestine-vermicelli/
份量
時間
食材
步驟
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紅麵線剪成8～10公分小段，以冷水浸泡10分鐘後，撈起瀝乾備用。
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生蠔用鹽輕輕地抓一抓，放到一碗水中清洗，瀝乾水分後裏上一層粗顆粒地瓜粉，靜置反潮。
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煮一鍋水(2.3公升)，至微沸狀態，放入裏好地瓜粉的蚵仔，再滾後，煮1分鐘，撈起備用，泡在涼水中。(鍋中的水保留當高湯。)
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煮蚵仔的高湯2.3升，再加入自製的昆布柴魚高湯700毫升，大約總量是3升的液體，同樣煮至微沸。加入花枝丸、肉羹，持續中火，煮至滾後3分鐘，取出一半花枝丸跟肉羹料，放一旁備用。
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加入以先壓碎的柴魚片跟紅蔥酥，再加入調味醬汁跟紅麵線，轉小火煮10分鐘，並且每2-3分鐘左右，輕輕攪拌麵線湯。(不要開太大火，免得把麵線煮糊了。)
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將地瓜粉與水調成粉漿液，先攪拌均勻後，再緩緩倒入正在煮的麵線中，別忘了一定要一邊攪拌，接著關火、悶蓋10分鐘。
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然後，盡情加喜歡的食材的台灣排隊小吃「大腸蚵仔麵線」就好啦！
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小撇步
肉羹是自己用魚漿裹豬後腿肉做的，做好一批後，放到冰箱中冷凍保存。昆布柴魚高湯也是自製的，方法可以參考部落格中的製作方法。花枝丸跟生蠔則是在超市買的產品。麵線裡配料可以看自己喜歡的食材加。
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