巧克力布朗尼

羊駝先生
3 食譜 21 粉絲

描述

自製巧克力布朗尼,口感屬於比較濕潤、濃厚的味道。

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

2公克
40公克
過篩
60公克
40公克
隔水加熱
150公克
170公克
增加風味

步驟

  • 先講奶油及巧克力隔水加熱融化,等待融化的時間可先進行下一步驟。

    先講奶油及巧克力隔水加熱融化,等待融化的時間可先進行下一步驟。

  • 講低筋麵粉及可可粉進行過篩

    講低筋麵粉及可可粉進行過篩

  • 將過篩後的麵粉及可可粉加熱融化後的奶油及巧克力中。

攪拌至看不出塊狀或粉狀即可,切勿用力攪拌及攪拌時間不可太長,麵粉出筋會導致油水分離。可用切拌輕輕地慢速攪拌。

    將過篩後的麵粉及可可粉加熱融化後的奶油及巧克力中。 攪拌至看不出塊狀或粉狀即可,切勿用力攪拌及攪拌時間不可太長,麵粉出筋會導致油水分離。可用切拌輕輕地慢速攪拌。

  • 將3顆蛋打散後,加入降溫後的巧克力混合液中。 同樣輕輕地慢速攪拌,直到看不出蛋液即可,此時會成糊狀液體,就是成功了。

  • 將烘培紙稍微揉捏後放入模具中,再將蛋糕糊倒入模具,以180℃烘烤約20-25分鐘。(依每台烤箱火力而做微調)

    將烘培紙稍微揉捏後放入模具中,再將蛋糕糊倒入模具,以180℃烘烤約20-25分鐘。(依每台烤箱火力而做微調)

小撇步

蛋一定要回到室溫再加入混合液。

可將細砂糖與黑糖混搭,總量一樣即可。

巧克力中的糖加上細砂糖,總重約100g即可,也可依自己喜好調整甜度。

也可加入堅果、果乾等增加口感、風味。

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羊駝先生
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