奶油捲
描述
圓嘟嘟、小巧可愛的外形，還有非常鬆軟的口感，吃了就愛上的奶油捲。
份量
10
人份
食材
步驟
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除了水，奶油，鹽以外，所有材料秤一起後入攪拌機攪打。
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攪拌中水慢慢加入，依個人喜好要濕一點還是乾點
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成糰後加入鹽
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打幾分鐘後加入奶油
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打至出薄膜後就可取出，整圓，鋼盆抹些油，蓋上保鮮膜，室溫發酵1小時（薄膜的程度可以到我上一篇日式豆沙麵包參考看看）
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一隻手指頭沾些高粉，往發酵的麵糰戳到底，若是不會回彈表示發酵完成哦～會回彈表示還要再繼續發酵10～20分鐘看看。 發酵完成麵糰分割16個，一個約52g，滾圓
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分割完成，鬆弛15～20分鐘
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鬆弛完後，將麵糰擀成橢圓形，再翻面轉橫，壓薄底部，往下捲
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依序完成此動作
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將麵糰挫成一邊大一邊小
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擀開，一隻手擀一隻手輕輕拉伸成倒三角
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再由上往下捲，收尾處捏緊，放入烤盤
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表面噴點水，做最後發酵至兩倍大，大概40～50分鐘，這時可以開烤箱預熱，上火190度，下火170度，烤箱溫度及時間還是要看你烤箱的個性如何做調整。
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準備表面材料，融化有鹽奶油
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發酵完成，塗上蛋液。入烤箱。
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烤焙10分鐘後取出，刷上有鹽奶油。再繼續進爐，續烤8～10分鐘。
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出爐～
小撇步
有鹽奶油可加可不加，我個人是喜歡鹹甜鹹甜的口味～
