起司培根蛋炒泡麵/統一麵肉燥風味
份量
時間
食材
步驟
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培根與帕瑪森乳酪粉，可以依照個人喜好增減。 雞蛋也可以直接使用兩個蛋黃。 今使用一個全蛋與一個蛋黃。
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培根切成片狀。大小隨自己的喜好。熱鍋後，在鍋中加入一小匙橄欖油，依照個人喜好把培根炒香或煎炒至酥脆。
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這個是煎到培根的油都煎出來了，盛起來會變成酥酥脆脆的程度。
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這道炒泡麵我一共做了兩次，另外一次的培根切大片，炒到有飄出香氣，加入蒜末炒到蒜香味飄出就停止，如圖示。 兩次的培根口感跟香氣都不太一樣。
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滾水下鍋煮20秒，翻面再邊煮邊拌地煮20秒，快速翻拌均勻後熄火。 水放150 CC炒完的泡麵差不多剛好（這時候泡麵還微微有一點硬度），湯汁也會收乾，但因為水分有點少，要邊炒邊攪拌到完成。 若放200ml的水來煮， 煮好後還會有些湯汁在鍋底，要先瀝乾再來炒。
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加入調味油包拌勻。
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把起司蛋黃醬汁倒進泡麵裡快速拌勻（這時候鍋子已經熄火了）。利用鍋子跟麵條的溫度來把蛋黃醬汁煮熟變成黏稠狀。（鍋子若太冷可以開小小火邊加熱邊拌） 依據狀況來決定調味粉要加多少，帕馬森起司粉跟培根都有鹹度，調味粉依照個人喜好適量添加。
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加入炒好的培根拌炒均勻。
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再撒上少許帕馬森起司粉及洋香菜葉粉即可享用。 還有更多料理相關的事～歡迎來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
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把培根煎到酥脆的，也是很好吃！ 之前就一直想試做培根蛋麵，但每次想到要先煮10分鐘的義大利麵就懶惰。 這次用了統一麵肉燥風味來做，麵只要煮1分鐘就完成了，有很多時間可以慢慢調整起司蛋黃醬，連做兩次也不覺得累，下次有機會還會再稍微變化做來吃吃看！
小撇步
*根據一本義大利料理書說培根蛋麵的蛋黃醬裡面有點蛋白，成品比較不容易變得太過黏稠，吃的時候還是會很滑順。其實蛋白就是水分，理論上加點煮麵水應該也可以。
*第一次做的時候我加了兩個全蛋，蛋白全下，真的太稀，緊急又加了兩個蛋黃下去，才完成比較正常的黏稠度。
*第二次製作用一個全蛋+1個蛋黃，很順利地就完成了黏稠度適中的蛋黃醬炒泡麵。
