義式奶油香煎鮭魚

Name: 義式奶油香煎鮭魚 by 小磨坊
Ingredients: 鮭魚 1 片; 小磨坊綜合義大利香草 2 匙; 小磨坊蒜風味油 1 大匙; 小磨坊玫瑰鹽 少許; 太白粉 少許; 奶油 1 大匙

描述

綜合義大利香草讓鮭魚多了一份香草的清新風味，降低油膩感之餘，在鮭魚兩面輕拍些許太白粉，可以讓鮭魚表面較酥脆，魚肉不過於乾澀，最後用奶油提升整道料理的風味層次。

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食材

鮭魚

1 片
小磨坊綜合義大利香草

2 匙
小磨坊蒜風味油

1 大匙
小磨坊玫瑰鹽

少許
太白粉

少許
奶油

1 大匙

步驟

食材
鮭魚沖洗拭乾後，雙面撒上玫瑰鹽與綜合義大利香草輕拍，靜置約10分鐘。
醃漬入味後再次將鮭魚醃料沖掉，以防醃料燒焦影響風味，再用紙巾拭乾。
鮭魚二面輕拍些許太白粉以防沾黏，鍋中放入蒜油一大匙，放入鮭魚煎至兩面微焦。 (一面煎約五分鐘讓魚肉定型，煎至魚肉最厚部分能輕鬆刺穿過即熟成)
加入奶油融化後，關火後雙面撒上綜合義大利香草，再用鍋子餘溫微煎後一下即可起鍋盛盤。

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2021/05/14 發表

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