湯水篇|鹹檸檬燒鴨湯 一鴨二食下 附影片

蝸煮
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描述

繼上次雪菜鴨絲炆米後,
今次就會用剩餘的鴨骨和鴨架來做另一道~~~

份量: 4 人
時間: 約1 .5小時

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份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

全隻
2 個
1/3角
2 片
2 公升
3 條

步驟

  • 詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/Vp2EQ9IbJgw

  • 先把鹹檸檬開半, 備用;

  • 先清洗燒鴨骨架, 之後斬成塊, 備用;

  • 水滾放鴨骨, 中火

  • 30分鐘後加入陳皮, 鹹檸檬;

  • 20分鐘後熄火, 取起鹹檸檬

  • 準備飲時,再放回鹹檸檬, 再煲滾湯水, 放入青蔥, 關火即可。 完成

  • 據《綱目拾遺》、《粵語》記載: “以鹽醃檸檬,歲久色黑,可治痰炎,下氣和胃。 ” “在古書上稱為宜濛子、黎朦子,又因為「孕婦食之能安胎」,故又名益母果、宜母果。鹹檸檬的功效在中醫古籍《本草綱目拾遺》中記載:「宜母子以鹽醃,歲久色黑,可治傷寒痰火」。”

  • 《鹹檸檬鴨湯》是一個傳統的中式湯水,起源在潮州。咸檸檬可以加入熱水飲、凍飲、煲湯、菜式上的配料。 鹹檸檬主要原料:檸檬,檸檬富含維生素C、鉀、鈣、鎂、磷、檸檬酸、蘋果酸等,能增強血管彈性和韌性,有營養及保健作用。

  • 效用 : 有助緩解咽喉疼痛,口淡無味、聲音沙啞、疏滯健胃、食慾大振、添加口味、強血管彈性和韌性 禁忌 : 因用大量鹽醃製,腎病者少食

小撇步

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