炒高麗菜
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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外面老菜拿掉,切掉菜梗，然後切成可吃大小
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洗菜後，泡水10分鐘
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下油一匙，等油熱後下蒜瓣炒香
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下高麗菜，翻炒一分鐘後下胡蘿蔔跟魚板翻炒一下 下米酒跟適量水 用鍋蓋悶蓋住等有蒸氣冒出再打開(中火)
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加鹽調味(大概一匙) 加蔥（蔥記得切掉白色蒂頭跟深綠色易折斷處） 加辣椒點綴（怕太辣可以挖掉辣椒籽）
小撇步
這個做法菜有點軟爛
下次試試網路做法:
水分飽滿；鍋裡的溫度不能過低；下鍋後不要立刻翻炒。
1.「鍋裡的溫度」也是一大關鍵，等鍋子加熱到冒出少許煙的時候再放油，沿著鍋緣繞一圈
2.「減少翻炒次數」，油倒入後立刻把高麗菜放進去。放在鍋底的菜葉盡可能平鋪不要重疊，可以用炒菜的長筷子輕輕撥散開來（先下粗葉再下細葉）
3.下次試試不加水，高麗菜本身好像就會出水
安家吃吃的爱
