炒高麗菜

BETTY
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份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

1/4顆
1/3條
1匙
5片
1茶匙(一瓶蓋量)
1小匙
幾小段

步驟

  • 外面老菜拿掉,切掉菜梗,然後切成可吃大小

  • 洗菜後,泡水10分鐘

  • 下油一匙,等油熱後下蒜瓣炒香

  • 下高麗菜,翻炒一分鐘後下胡蘿蔔跟魚板翻炒一下 下米酒跟適量水 用鍋蓋悶蓋住等有蒸氣冒出再打開(中火)

  • 加鹽調味(大概一匙) 加蔥(蔥記得切掉白色蒂頭跟深綠色易折斷處) 加辣椒點綴(怕太辣可以挖掉辣椒籽)

小撇步

這個做法菜有點軟爛
下次試試網路做法:
水分飽滿;鍋裡的溫度不能過低;下鍋後不要立刻翻炒。
1.「鍋裡的溫度」也是一大關鍵,等鍋子加熱到冒出少許煙的時候再放油,沿著鍋緣繞一圈
2.「減少翻炒次數」,油倒入後立刻把高麗菜放進去。放在鍋底的菜葉盡可能平鋪不要重疊,可以用炒菜的長筷子輕輕撥散開來(先下粗葉再下細葉)
3.下次試試不加水,高麗菜本身好像就會出水

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