【肉桂打噴嚏】會彎腰的可可蛋糕★超濕潤

2013/01/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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記得第一次吃戚風蛋糕,
超級喜歡濕潤且Q軟的口感,
其實戚風蛋糕是學做蛋糕的一個基本,
一般生日蛋糕的蛋糕
不是戚風就是海綿,
所以要會做這兩款蛋糕可說是基本喔,
雖說是基本款,
在製作上還是有些小地方要注意的,
這樣成功率會高。

食材

雞蛋 3個(或多加一顆蛋白)
30g(蛋黃)和40g(蛋白)
即溶可可粉 2大匙
牛奶 100g
沙拉油 30g
低筋麵粉 80g
  • 1 《事前準備:》將所有材料秤重好,蛋黃蛋白分開放,將可可粉和稍溫牛奶攪拌均勻(可可液),低筋麵粉過篩好備用,烤箱預熱180℃。
  • 2 《製作蛋黃麵糊:》將蛋黃和30g砂糖以打蛋器攪拌到顆粒消失,顏色稍淡變滑順為止。
  • 3 《加入沙拉油、可可液:》將沙拉油倒入2繼續攪拌,接著再倒入可可液拌到均勻。
  • 4 《加入麵粉:》將低筋麵粉全倒入,一直到沒有粉粒為止。
  • 5 《製作蛋白霜:》將蛋白倒入乾淨的鋼盆中,一邊用打蛋器攪拌打發,一邊將40g砂糖分三次加入,直到蛋白拉起變尖尖圓錐狀直立才行。
  • 6 《快速將攪拌蛋白蛋黃麵糊:》立刻以打蛋器挖一小瓢蛋白霜加入蛋黃麵糊混合,接著再全倒入剩下蛋白霜中,用橡皮刮刀快速拌勻,別攪拌過度。
  • 7 《倒入模具烘烤:》麵糊一旦拌勻馬上緩緩倒進模具,再拿起模子輕摔幾下(去除氣泡),烘烤180℃10分鐘取出表面用小刀畫5刀,再快速放置烤箱以160℃烘烤25分鐘。
  • 8 烤完取出可用酒瓶倒放,我是放置一晚,用脫模刀小心切割邊緣取出就可以了。
  • 9 軟Q軟Q
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Yu Hsiu Ho 做給我吃 =3=

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